Рис по-персидски
6 порций
75 минут
Рис по-персидски — это изысканное блюдо персидской кухни, пропитанное ароматом шафрана и масла. Его корни уходят в древнюю Персию, где рис считался символом изобилия и благополучия. Басмати, известный своей нежностью и длинными зернами, тщательно промывается, а затем медленно пропитывается ароматами оливкового и сливочного масла. Процесс приготовления включает в себя уникальную технику: кастрюлю накрывают полотенцем, позволяя пару создавать идеальную текстуру. Завершающий штрих — шафрановая вода, придающая золотистый оттенок и тонкий цветочный аромат. Рис можно подавать с хрустящей корочкой со дна кастрюли, которая приносит контраст текстур. Это блюдо идеально дополняет мясо, рыбу или овощи, а его вкус сочетает нежность, легкую сладость и насыщенный аромат восточных специй.
1
Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Берем кастрюлю на 4 литра, заливаем рис 4 стаканами воды, плюс сверху 2,5 см.
- Рис басмати: 2 стакана
2
Добавляем оливковое масло, обычное масло и соль и даем настояться 15 минут. Рис впитает в себя все полезные свойства.
- Оливковое масло: 2 чайные ложки
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
- Соль: 2 чайные ложки
3
Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы рис не прилип! Убавляем огонь и накрываем крышкой, обернутой кухонным полотенцем.
4
Готовим 45 минут до готовности риса или до тех пор, пока полотенце не станет мокрым на ощупь.
5
Осторожно охлаждаем кастрюлю под струей холодной воды. Шафран - ключевой ингредиент! Тем временем смешиваем шафран в маленькой миске с теплой водой.
- Шафран: 1 чайная ложка
6
Берем одну часть риса и поливаем шафрановой водой. Можно соскрести рис со дна и подавать рис с шафраном и корочками. Приятного аппетита!
- Шафран: 1 чайная ложка