Телятина пастрами
10 порций
600 минут
Телятина пастрами — изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее нежность и насыщенный вкус. Этот способ приготовления телятины уходит корнями в старинные методы маринования, когда мясо выдерживали в кисломолочных продуктах для достижения особой мягкости. Кефир нежно проникает в волокна, наполняя их легкой кислинкой. Запекание при низкой температуре позволяет сохранить сочность и раскрыть естественный вкус телятины. Остывшее мясо нарезается тонкими ломтиками и украшается ароматной смесью красного лука, перца и винного уксуса, создавая гармонию пикантности и свежести. Подается как самостоятельная закуска или как часть сложных гастрономических композиций. Это блюдо идеально для неспешных ужинов, где ценится глубина вкуса и утонченность приготовления.
1
Положить мясо в миску, залить кефиром и оставить на 2 часа.
- Постная телятина: 2 кг
- Обезжиренный кефир: 1 л
2
Перед приготовлением очистить телятину от кефира.
- Постная телятина: 2 кг
3
Запекать в духовке при температуре 62 градуса до готовности (это может занять очень долгое время), остудить.
- Постная телятина: 2 кг
4
Поставить сотейник на максимальный огонь, положить измельченный лук, перец, красный уксус. Готовить минуту, остудить.
- Красный лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
5
Нарезать мясо тонкими кусочками, посыпать приготовленным луком.
- Постная телятина: 2 кг
- Красный лук: 1 головка