Рагу из картофеля и нута
4 порции
60 минут
Рагу из картофеля и нута — это теплое, пряное блюдо, укоренившееся в традициях европейской кухни с нотками индийских специй. Картофель, обжаренный с чесноком, имбирем и ароматными специями, приобретает золотистую корочку, а нут добавляет насыщенность и нежную текстуру. Чатни с тамариндом придает блюду кисло-сладкую пикантность, а хрустящая лапша из нута и свежий лук завершают вкусовую палитру. Это блюдо прекрасно подходит для уютных домашних ужинов и легко адаптируется под разные вкусовые предпочтения. Его насыщенный, согревающий вкус делает рагу идеальным выбором в прохладную погоду, а богатство белка и клетчатки делает его не только вкусным, но и питательным.
1
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.
- Масло канолы: 3 столовые ложки
2
Обжарьте горчичные зерна, тмин, листья мурайи черноплодной и чили 1—2 минуты, пока семена не начнут потрескивать.
- Черные семена горчицы: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Перец чили де арбол (сушеный): 3 штуки
3
Добавьте картофель, куркуму, чеснок, имбирь и 1⁄2 лука; обжаривайте до золотистой корочки 8—10 минут.
- Картофель: 250 г
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 5 зубчик
- Корень имбиря: 1 кусок
- Красный лук: 1 головка
4
Добавьте 1 стакана воды и доведите до кипения.
- Вода: 0.5 стакан
5
Убавьте огонь до среднего и варите пол полуприкрытой крышкой 15—20 минут до мягкости картофеля. Добавьте нут и соль; тушите до загустения 15—20 минут.
- Нут: 450 г
- Соль: по вкусу
6
Разлейте по тарелкам, сбрызните смесью из чатни с тамариндом. Посыпьте луком и лапшой из нута.
- Чатни: 1 стакан
- Красный лук: 1 головка