Запеканка из свинины и говядины по-армянски
4 порции
120 минут
Запеканка из свинины и говядины по-армянски — это сытное и ароматное блюдо, воплощающее тепло и насыщенность армянской кухни. Сочетание двух видов мяса, нежной пшеничной крупы и карамелизированного лука создаёт богатый вкус с легкими пряными нотками. Запеканка имеет плотную, но нежную текстуру, а запекание в духовке придаёт ей аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, ведь оно раскрывает традиции армянской гастрономии, в которой особое место занимает мясо. Исторически такие запеканки готовились на торжества, поскольку объединяют простые, но насыщенные вкусы. Подаётся с лимоном, который добавляет свежести, подчеркивая глубину аромата запечённого мяса. Запеканка — это не просто блюдо, а настоящее погружение в кулинарное наследие армянского народа.
1
Нежирную свинину пропустить через мясорубку, добавить рубленый репчатый лук, соль, перец и тщательно перемешать. Замочить на 1 час пшеничную крупу и затем сварить из нее плов.
- Свинина: 250 г
- Лук: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная крупа: 60 г
2
Подготовленный фарш и плов перемешать до однородной массы.
3
Говядину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
- Говядина: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лук: 60 г
4
Противень смазать маслом, положить на него ровным слоем свинину, смешанную с пловом, подровнять, сверху положить фарш говядины, затем второй слой свинины, вновь подровнять, полить растопленным маслом, в нескольких местах положить кусочки сливочного масла и поставить в духовку на 35–40 минут.
- Свинина: 250 г
- Пшеничная крупа: 60 г
- Говядина: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Подать блюдо, полив соком, образовавшимся при запекании изделия, лимон подать отдельно.
- Лимон: 50 г