Обжаренная курица с грибами и устричным соусом
4 порции
50 минут
Обжаренная курица с грибами и устричным соусом — изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее богатство вкусов и текстур. Истоки этого рецепта берут начало в гастрономии Восточной Азии, где устричный соус используется для придания блюдам глубины и насыщенности. Нежное куриное филе маринуется с рисовым вином и кукурузным крахмалом, затем обжаривается с ароматными шампиньонами и древесными грибами, раскрывая многогранность вкусовых оттенков. Устричный соус придаёт блюду сладковато-солёный привкус с тонкими умами-нотками, делая его идеальным дополнением к белому рису. Это блюдо прекрасно подходит как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, даря ощущение восточной гармонии и насыщенного гастрономического опыта.
1
В небольшой миске тщательно смешайте яичный белок, 2 ч.л. кукурузного крахмала, рисовое вино и соль. Нарезанную куриную грудку положите в миску и натрите полученной смесью. Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Яичный белок: 1 штука
- Кукурузный крахмал: 3 г
- Рисовое китайское вино: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Куриная грудка: 250 г
2
Наполните сковороду вок водой и доведите до кипения, затем добавьте масло. Добавьте курицу и разделите на кусочки палочками или лопаточкой. Варите до тех пор, пока курица не станет белой снаружи, но еще сырой внутри, около 40 секунд. Слейте воду, дайте лишней воде стечь с курицы в дуршлаге. Сковороду протрите.
- Вода: 6.3 стаканов
- Растительное масло: 2.5 столовые ложки
- Куриная грудка: 250 г
3
В небольшой миске смешайте 1 ч.л. кукурузного крахмала, кунжутное масло, устричный соус, соевый соус, нарезанный чеснок и воду.
- Кукурузный крахмал: 3 г
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Устричный соус: 2 чайные ложки
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Вода: 6.3 стаканов
4
Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке на сильном огне до кипения. Грибы нарежьте, посолите и готовьте, помешивая, пока они не дадут сок, около 3 минут. Добавьте отмоченные древесные грибы и готовьте, пока грибы не станут коричневого цвета, около 5 минут. Переложите грибы в тарелку и протрите вок.
- Растительное масло: 2.5 столовые ложки
- Шампиньоны: 250 г
- Соль: по вкусу
- Сушеные грибы: 30 г
5
Разогрейте 1 ложку масла в сковороде. Выложите курицу и обжаривайте около 2 минут, помешивая. Положите грибы обратно в вок и перемешайте с курицей. Влейте соус и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Переложите в блюдо и подавайте с отваренным белым рисом.
- Растительное масло: 2.5 столовые ложки
- Куриная грудка: 250 г
- Шампиньоны: 250 г
- Сушеные грибы: 30 г
- Устричный соус: 2 чайные ложки
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Рис: по вкусу