Жареная курица в собственном соку
6 порций
75 минут
Жареная курица в собственном соку – это воплощение простоты и вкуса, где нежность мяса сочетается с насыщенным ароматом специй. Этот рецепт берет свое начало в европейской кухне, где ценится естественный вкус продуктов. Запекание при высокой температуре позволяет курице сохранить сочность, а травы и специи придают ей изысканный аромат. Готовится блюдо легко, но результат превосходит ожидания – золотистая корочка и нежное мясо, пропитанное собственным соком. Подача с ароматным соусом из овощей и шерри делает его идеальным для семейного ужина или торжественного застолья. Это блюдо, которое радует своей гармонией вкусов и универсальностью.
1
Установите стойку духовки в верхнее или среднее положение и разогрейте духовку до 200°С. Используя острые кухонные ножницы, удалите позвоночник из курицы и разрежьте курицу на пять-шесть кусков. Отложите позвоночник в сторону. Положите курицу на разделочную доску. Расплющите ее, надавив на ребра. Натрите курицу маслом, посолите и поперчите.
- Курица: 2 кг
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Установите противень на решетку и застелите алюминиевой фольгой. Положите курицу так, чтобы грудка была по центру противня, а ножки ближе к краю. Выпекайте около 45 минут, уменьшив температуру до 180°C, если курица начнет темнеть слишком быстро.
- Курица: 2 кг
3
Тем временем в маленькой кастрюле на сильном огне нагрейте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте куриный позвоночник и готовьте, часто помешивая, около 3 минут, пока не подрумянится. Затем добавьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте лавровый лист, вермут или шерри и 1 стакан воды, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и томите в течение 20 минут. Процедите жидкость и перелейте обратно в кастрюлю. Варите на среднем огне в течение 7 минут, пока большая часть жидкости не выпарится и не останется примерно 1/3 стакана. Влейте соевый соус, масло, лимонный сок и уберите с огня. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Курица: 2 кг
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Шерри: 1 стакан
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Достаньте курицу из духовки, положите на разделочную доску и накройте фольгой. Оставьте на 5 минут. Подавайте с соусом. Приятного аппетита!