Жареная куриная грудка в грибном соусе

2 порции

30 минут

Жареная куриная грудка в грибном соусе – это сочетание изысканной простоты и насыщенных вкусов. Блюдо, которое воплощает русские традиции приготовления мяса с использованием ароматных лесных грибов. Золотистая корочка куриной грудки контрастирует с нежностью грибного соуса, пропитанного белым вином, луком-шалотом и сливочным маслом. Сморчки придают утонченный землистый оттенок, а чеснок и соевый соус добавляют пикантную глубину. Идеально для уютного ужина, это блюдо легко подается с картофельным пюре или хрустящим багетом, впитывающим ароматный соус. Оно прекрасно передает атмосферу домашнего тепла и гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 590.9
• Белки: 53.7g
• Жиры: 34.3g
• Углеводы: 13.2g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 2 кус.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Куриный бульон: 0.8 ст.
• Желатин: 0.5 ч.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Мелко рубленный чеснок: 2 ст.л.
• Сморчки: 120 г

Шаги приготовления

1. Установите решетку посередине и разогрейте духовку до 200°С. Куриные грудки оботрите бумажным полотенцем и посолите по вкусу. Разогрейте масло на сковороде и аккуратно выложите куриные грудки кожей вниз. Готовьте около 6 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем переверните и переложите курицу в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 2 куска
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Пока курица выпекается, смешайте куриный бульон с желатином и белым вином и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 0.8 стакан
   • Желатин: 0.5 чайная ложка
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

3. Достаньте противень с курицей и переложите курицу на разделочную доску. Отставьте в сторону, пока вы готовите соус.

4. 1 ст.л. жира с противня разогрейте на сковороде. Добавьте нарезанные вдоль грибы и готовьте около 4 минут, помешивая. Затем добавьте нарезанный лук-шалот и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте вино и бульон с желатином. Готовьте на сильном огне, пока соус не уварится в 2 раза, около 5-8 минут. Затем добавьте масло, соевый соус, лимонный сок и готовьте еще около 30 секунд. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 1 головка
   • Сморчки: 120 г
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Куриный бульон: 0.8 стакан
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 чайные ложки

5. Нарежьте куриную грудку на 3 части и разложите на тарелки. Попробуйте его и посолите при необходимости. Добавьте чеснок. Полейте курицу соусом и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 2 куска
   • Соль:  по вкусу
   • Мелко рубленный чеснок: 2 столовые ложки