Свиные котлеты под винным соусом
6 порций
40 минут
Свиные котлеты под винным соусом — это блюдо, которое соединяет насыщенный вкус сочной свинины с элегантностью винного соуса. Корни подобного способа приготовления можно найти в русской кухне, где мясо часто дополняют густыми ароматными подливами. Здесь сочетание белого вина, демигляса и дижонской горчицы придаёт блюду тонкие пряные ноты, а корнишоны добавляют пикантную кислинку. Котлеты, сначала обжаренные до золотистой корочки, пропитываются соусом, становясь нежными и насыщенными. Это идеальное блюдо для уютного ужина, которому не нужны сложные гарниры — достаточно свежего хлеба или картофельного пюре, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Наслаждайтесь этим шедевром с бокалом сухого белого вина!
1
В сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст.л. оливкового масла. Натрите кусочки свинины 2 ст.л. масла, солью и перцем. Обжарьте кусочки свинины с обеих сторон и выложите на тарелку. Готовую свинину накройте фольгой и оставьте в тепле.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Свиная вырезка: 12 кусков
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовим соус. Сковороду, в которой обжаривали свинину, поставьте на средний огонь. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, влейте вино и готовьте около 5 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавьте соус демигляс, вмешайте сливочное масло. Уберите сковороду с огня, вмешайте горчицу и нарезанные соломкой корнишоны. Приправьте солью и перцем по вкусу. Кусочки свинины выложите на тарелки, полейте соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Репчатый лук: 1 головка
- Белое вино: 1 стакан
- Соус демигляс: 70 мл
- Несоленое сливочное масло: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Корнишоны: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу