Сочные котлетки
6 порций
30 минут
Сочные котлетки — это классическое блюдо русской кухни, которое поражает своим насыщенным вкусом и ароматом. История котлет уходит корнями в старинные традиции приготовления мясных блюд, когда измельченное мясо смешивали со специями для усиления вкуса. Этот рецепт отличается гармоничным сочетанием лаврового листа, перца чили, шалфея и сухой горчицы, что придаёт котлетам пикантность и глубину. Свиной фарш становится мягким и сочным благодаря правильному процессу приготовления: охлаждение перед жаркой помогает сохранить форму и текстуру. Поджаренные до золотистой корочки, они идеально сочетаются с гарниром из картофельного пюре или свежими овощами. Эти котлетки хороши как для семейного ужина, так и для праздничного стола, создавая уют и тепло домашней кухни.
1
В ступе измельчите лавровый лист и перец чили. Добавьте шалфей, горчицу и мускатный орех.
- Лавровый лист: 1 штука
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Измельченные листья шалфея: 1 столовая ложка
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
2
Смешайте специи с фаршем, добавьте соль и перец. Перемешайте фарш руками.
- Свиной фарш: 500 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
3
Сформируйте 6 котлет. В центре каждой котлеты сделайте небольшое углубление (чтобы котлеты оставались плоскими, когда вы будете их обжаривать). Котлеты уберите в холодильник на 1 час.
4
Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте котлеты с обеих сторон и выложите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишнее масло.