Свинина в молоке
6 порций
200 минут
Свинина в молоке — изысканный рецепт французской кухни, воплощающий в себе простоту и глубину вкуса. Истоки этого блюда уходят в старинные традиции французских провинций, где молоко использовалось для придания мясу мягкости и нежности. Свинина, томленная в молоке с чесноком, шафраном и лимонной цедрой, приобретает невероятную сочность, а сливочное масло и шалфей добавляют тонкие ароматные нотки. Медленное приготовление раскрывает все оттенки вкуса, делая мясо буквально тающим во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с картофелем или свежим хлебом, а его кремовый соус придает особую гастрономическую элегантность. Французские хозяйки ценят этот рецепт за его утонченность, а гурманы — за гармонию вкусов. Идеально для уютного ужина в кругу близких!
1
Натрите свинину солью и перцем. Нагрейте масло в жаропрочной сковороде. Обжарьте вырезку с двух сторон и выложите на тарелку. Слейте масло со сковороды.
- Свиная вырезка: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Растопите сливочное масло в той же сковороде. Зубчики чеснока разрежьте пополам и обжарьте вместе с листьями шафрана. Верните вырезку на сковороду и влейте горячее молоко. Доведите до кипения, добавьте кусочки цедры лимона и убавьте огонь. Накройте крышкой и томите на медленном огне 3-4 часа.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
- Листья шалфея: 1 пучок
- Молоко: 6 стаканов
- Лимонная цедра: 4 чайные ложки
3
Готовое мясо выложите на разделочную доску и нарежьте. Подавайте с соусом со сковороды. Приятного аппетита!