Вареная фасоль по-мексикански
6 порций
120 минут
Вареная фасоль по-мексикански – это традиционное блюдо мексиканской кухни, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Густая, ароматная фасоль, приготовленная с луком, сельдереем и острым перцем чили, приобретает легкую дымность благодаря топленому жиру. В Мексике фасоль является основой рациона и символом домашнего уюта. Её подают как самостоятельное блюдо или гарнир, дополняя кукурузными лепешками, рисом или сыром. Острота перца чили и мягкая текстура фасоли создают баланс вкуса – нежность и пикантность в каждом кусочке. Это блюдо идеально согревает в прохладные вечера и отлично сочетается с мясными блюдами или свежими овощами. Вареная фасоль – не просто еда, а часть кулинарной истории Мексики, наполненная теплом и семейными традициями.
1
Фасоль (черную, пеструю или красную) промыть, залить водой так, чтобы она покрывала на 5 см, и оставить замачиваться на 3 часа
- Фасоль: 1 стакан
- Вода: 1.5 л
2
Далее слить воду и положить фасоль в кастрюлю с тяжёлым дном. Добавить воду, лук, жир (или вытопленное из бекона сало) и довести до кипения
- Фасоль: 1 стакан
- Вода: 1.5 л
- Репчатый лук: 0.5 штука
- Жир: 1.5 столовая ложка
3
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить фасоль 1-1,5 часа до тех пор, пока она не станет мягкой. Следить за тем, чтобы фасоль постоянно была покрыта водой, добавляя при необходимости немного воды
- Фасоль: 1 стакан
- Вода: 1.5 л
4
Когда фасоль станет мягкой, добавить сельдерей, соль и чили. Кипятить на медленном огне ещё 20 минут. Затем вынуть сельдерей, луковицу и чили и можно подавать.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука