Клецки из картофеля и шпината с холодным томатным соусом

4 порции

80 минут

Клецки из картофеля и шпината с холодным томатным соусом — изысканное блюдо белорусской кухни, объединяющее нежную текстуру картофеля, свежесть шпината и насыщенный вкус вяленых томатов. Истоки клецек уходят в глубину традиционных рецептов славянских народов, где картофель был основой многих блюд. Эти клецки получаются воздушными и ароматными благодаря сочетанию мускатного ореха и оливкового масла. Холодный томатный соус с тимьяном и сладкими нотами делает блюдо освежающим и легким. Идеальный вариант для летнего обеда или праздничного ужина, особенно в сочетании с жареным фундуком, который добавляет ореховые акценты. Подавая клецки горячими, они раскрывают свою мягкость и богатый вкус, а охлажденный соус придаёт им приятную контрастность. Прекрасное гастрономическое удовольствие для истинных ценителей белорусской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 700.7
• Белки: 15.1g
• Жиры: 41.5g
• Углеводы: 69.4g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Картофель: 700 г
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Свежие листья шпината: 210 г
• Вяленые помидоры в масле: 8 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Тимьян: 2 шт.
• Сахар: 3 ч.л.
• Твердый тофу: 100 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Манная крупа: 2 ст.л.
• Хлебные крошки: 2 ст.л.
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Кабачки: 1 г
• Жареный фундук: 50 г

Шаги приготовления

1. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде около 30 минут до мягкости. Слейте воду и дайте остыть. Очистите картофель от кожуры, толкушкой раздавите картофель на противне и дайте полностью остыть и подсохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Картофель: 700 г

2. Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до легкой карамелизации (около 3 минут). Добавьте шпинат и обжаривайте, помешивая, до мягкости и выпаривания сока шпината около 8 минут (шпинат начнет прилипать к сковороде). Снимите сковороду с огня и дайте шпинату полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Свежие листья шпината: 210 г

3. Тем временем, подготовьте томатный соус: Соедините все помидоры, листья тимьяна и сахар в блендере и измельчите до однородности. Переместите соус в миску, приправьте солью и перцем, поставьте в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленые помидоры в масле: 8 штук
   • Помидоры: 1 штука
   • Тимьян: 2 штуки
   • Сахар: 3 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Поместите тофу в мелкое сито, установленное над большой миской, и с помощью силиконовой лопатки протрите его через сито. К тофу добавьте охлажденный картофель и шпинат, муку, манку и хлебные крошки, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом, перемешайте. Руками разделите получившееся тесто на 8 частей. Сформируйте из них клецки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый тофу: 100 г
   • Картофель: 700 г
   • Свежие листья шпината: 210 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Манная крупа: 2 столовые ложки
   • Хлебные крошки: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

5. Разогрейте духовку. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в форме для запекания на среднем огне. Положите клецки в форму, между ними добавьте кабачок. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и поставьте форму в духовку на 10 минут (клецки должны прогреться и покрыться золотистой корочкой). Извлеките форму из духовки и посыпьте фундуком. Подавайте клецки горячими с охлажденным томатным соусом в соусницах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Кабачки: 1 г
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Жареный фундук: 50 г