Хрустящая морковь с вадуваном и йогуртовым соусом
4 порции
30 минут
Хрустящая морковь с вадуваном и йогуртовым соусом — это блюдо, которое объединяет в себе тепло пряных нот и освежающий баланс кисломолочных акцентов. Вадуван, ароматная смесь специй французско-индийского происхождения, придает моркови глубокий, слегка сладковато-пряный вкус, который прекрасно дополняется нежным йогуртовым соусом с лимоном и чесноком. Запеченная морковь становится карамелизированной и хрустящей, а куркума, обжаренная в масле, добавляет золотистый оттенок и тонкие восточные мотивы. Это блюдо идеально подходит как гарнир к мясу или рыбе, но также может быть самостоятельной вегетарианской закуской. Подавать его стоит с кинзой и свежим ломтиком лимона, чтобы еще больше подчеркнуть игру вкусов. Простота приготовления и изысканный результат делают этот рецепт достойным любого стола.
1
Разогрейте духовку до 220˚C. Смешайте вадуван, половину чеснока, ¼ стакана йогурта с 3 ст. л. масла в большой миске до однородности; приправьте солью и перцем. Добавьте морковь, перемешайте, потряхивая миску. Выложите в один слой и запекайте на противне с бортиками, изредка поворачивая, около 25—30 минут до мягкости и обгорания местами.
- Смесь пряных трав: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Йогурт: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морковь: 450 г
2
Тем временем, разогрейте 2 ст. л. масла в небольшой сковороде на среднем огне, добавьте куркуму и обжаривайте до появления приятного запаха около 2 минут. Снимите с огня.
- Куркума: 1 чайная ложка
3
Смешайте сок лимона, оставшийся чеснок с ¼ стакана йогурта в небольшой миске; приправьте солью и перцем.
- Чеснок: 2 зубчика
- Йогурт: 1 стакан
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Переместите морковь и все, что есть в противне, на блюдо. Полейте соусом из йогурта, маслом с куркумой и посыпьте кинзой. Подавайте с ломтиком лимона.
- Морковь: 450 г
- Листья кинзы (кориандра): 1 пучок
- Лимон: 1 штука