Безглютеновая паста со свеклой, сыром и фисташками

6 порций

40 минут

Этот рецепт вдохновлен традициями итальянской кухни, но привносит в нее свежесть и утонченность благодаря необычному сочетанию ингредиентов. Свекла, богатая естественной сладостью и землистыми нотками, в тандеме с мягкой рикоттой создаёт нежную, бархатистую основу блюда. Хрустящие фисташки добавляют текстурный контраст и тонкий ореховый аромат, а винный уксус подчеркивает естественную сладость свеклы. Безглютеновая паста делает этот рецепт доступным для всех, кто придерживается особых диет. Это блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола, удивляя своей элегантностью и гармонией вкусов. Простая, но изысканная комбинация ингредиентов делает его незаменимым в коллекции рецептов для тех, кто ценит баланс пользы и гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 733.9
• Белки: 19.8g
• Жиры: 43.9g
• Углеводы: 61.7g

Ингредиенты

• Фисташки: 1 ст.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр рикотта: 1 ст.
• Желтая свекла: 900 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Винный уксус: 3 ст.л.
• Паста: 360 г
• Рубленый шнитт-лук: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте фисташки на противне 8—10 минут, изредка помешивая, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть; крупно порубите. Смешайте в небольшой миске с 1 ч. л. оливкового масла; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фисташки: 1 стакан
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Смешайте «Рикотту» с 1 ст. л. масла в блендере до однородности; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 1 стакан
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Отварите свеклу в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 12—15 минут. Переложите на кухонное полотенце и дайте слегка остыть. Бумажными полотенцами протрите поверхность свеклы и нарежьте свеклу ломтиками по 1/2 см. Смешайте в большой миске с луком, уксусом и 4 ст. л. масла; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтая свекла: 900 г
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Винный уксус: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Доведите воду, в которой варилась свекла, до кипения и отварите в ней пасту, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте ½ стакана воды, в которой варилась паста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста: 360 г

5. Тем временем, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте свеклу и соус, изредка помешивая, до золотистой корочки 8—10 минут. Добавьте пасту и тушите, помешивая и доливая жидкость, в которой варилась паста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтая свекла: 900 г
   • Паста: 360 г

6. Подавайте пасту, посыпав сыром, фисташками, шнитт-луком и сбрызнув маслом. Приправьте солью, перцем, по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 1 стакан
   • Фисташки: 1 стакан
   • Рубленый шнитт-лук: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу