Китайские пельмени

4 порции

40 минут

Китайские пельмени, или цзяоцзы, – один из самых популярных и древних блюд китайской кухни, символ достатка и семейного тепла. Их история насчитывает тысячи лет, а начинка варьируется от региона к региону. В данном рецепте используются свинина, лук-шалот, чилим и капуста, создавая насыщенный и сбалансированный вкус – сочный, слегка сладковатый и пикантный одновременно. Способ приготовления – жарка и последующее тушение – придает пельменям хрустящую золотистую корочку и нежную, сочную текстуру внутри. Подаются они с соевым или острым чили-соусом, который подчеркивает богатство вкуса. Китайские пельмени – это не просто блюдо, а настоящий ритуал, объединяющий близких за приготовлением и трапезой. Идеальны для уютного семейного ужина или праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 618.5
• Белки: 28.3g
• Жиры: 46g
• Углеводы: 27g

Ингредиенты

• Свиной фарш: 500 г
• Лук-шалот: 1 гол.
• Консервированный чилим: 100 г
• Пекинская капуста: по вкусу
• Чеснок: 6 зуб.
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Яичный белок: 1 шт.
• Устричный соус: 3 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: 1 ст.
• Растительное масло: 0.3 ст.

Шаги приготовления

1. В большой миске смешайте свинину, нарезанный лук-щалот, измельченный чилим, нашинкованную капусту, мелконарезанные зубчики чеснока, кинзу, белок, устричный соус, соевый соус, кунжутное и растительное масло, крахмал. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 500 г
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Консервированный чилим: 100 г
   • Пекинская капуста:  по вкусу
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
   • Яичный белок: 1 штука
   • Устричный соус: 3 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В центр обертки из пшеницы выложите 1 ст.л. начинки. Одну сторону обертки смажьте маслом и скложите пополам. Аккуратно защипните края. Получившиеся пельмени выложите на ровную поверхность и накройте влажным полотенцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.3 стакан

3. Обжарьте пельмени на сковороде на растительном масле с одной стороны, затем влейте воду, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 8-10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Готовые пельмени выложите на тарелку и накройте фольгой. Повторите процедуру с остальными пельменями (или уберите в морозилку). Пельмени подавайте теплыми с соевым соусом или соусом чили. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.3 стакан
   • Вода: 1 стакан
   • Соевый соус: 2 столовые ложки