Говядина, тушеная в пиве с перцем

6 порций

150 минут

Говядина, тушеная в пиве с перцем — традиционное блюдо немецкой кухни, восходящее к старинным рецептам, в которых мясо готовили в темном эле. Пиво придаёт говядине насыщенный вкус, делая её мягкой и сочной, а специи и травы добавляют глубину аромата. Легкая сладость коричневого сахара и кислинка яблочного уксуса создают баланс вкусов. Бекон и карамелизированный лук дополняют блюдо нотами дымности и нежности. Это идеальное угощение для уютных вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подаётся с белым хлебом, который впитывает насыщенный соус, делая трапезу ещё более насыщенной и вкусной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 715.1
• Белки: 37.5g
• Жиры: 44.8g
• Углеводы: 36.9g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Несоленое сливочное масло: 4 ст.л.
• Бекон: 4 кус.
• Чеснок: 6 зуб.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Темный эль: 2 ст.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Чабрец: 3 стеб.
• Петрушка: 3 стеб.
• Свежий эстрагон: 2 стеб.
• Лавровый лист: 1 г
• Белый хлеб: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Говядину нарезать довольно крупно, выложить в блюдо, приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Обвалять кусочки в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан

4. В казане растопить 2 ст.л. сливочного масла на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки

5. Подрумянить кусочки мяса небольшими порциями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг

6. Обжаренное мясо выложить в блюдо.

7. Мелко нарежьте ломтики бекона и готовьте, пока жир не растопится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 4 куска

8. Добавить оставшееся сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Репчатый лук: 3 головки

9. Обжаривать около 30 минут, пока чеснок и лук не закарамелизуются немного.

10. Влить половину эля (темного пива) и готовить около 4 минут, соскребая приставшие ко дну кусочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Темный эль: 2 стакана

11. Затем вернуть обжаренную говядину в казан, влить пиво, бульон, добавить сахар, уксус, веточки чабреца, петрушки и эстрагона, лавровый лист.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говяжья вырезка: 1 кг
    • Темный эль: 2 стакана
    • Говяжий бульон: 1 стакан
    • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
    • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
    • Чабрец: 3 стебля
    • Петрушка: 3 стебля
    • Свежий эстрагон: 2 стебля
    • Лавровый лист: 1 г

12. Посолите и поперчите.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

13. Довести до кипения и продолжать готовить на среднем огне 1 1/2 часа.

14. Готовое мясо подавать с хлебом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белый хлеб:  по вкусу

15. Готово к подаче!