Маринованная и обжаренная морковь с миндальным пюре

4 порции

30 минут

Маринованная и обжаренная морковь с миндальным пюре — это изысканное блюдо индийской кухни, сочетающее контрастные текстуры и ароматы. Нежное миндальное пюре с легкой кислинкой белого винного уксуса создает бархатистую основу, а маринованная морковь приобретает насыщенный вкус благодаря кориандру, красному перцу и сладкой карамелизированной нотке. Завершающий штрих — обжаренная морковь с золотистой корочкой, чесноком и сливочным маслом, придающим глубину вкусу. Блюдо украшается свежей кинзой, мятой и кунжутом, добавляя свежесть и хруст. Такая подача делает его идеальным как для праздничного стола, так и для уютного ужина. Маринованная морковь удивляет сладостью и пряностью, а миндальное пюре гармонично обволакивает все ингредиенты, превращая их в элегантную гастрономическую композицию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 492.6
• Белки: 6.7g
• Жиры: 43.8g
• Углеводы: 19.2g

Ингредиенты

• Миндаль: 80 г
• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Белый винный уксус: 0.8 ст.
• Сахар: 2.3 ст.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Сушеный красный перец: 0.3 ч.л.
• Мини морковь: 16 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кинза: 1 ст.л.
• Свежая мята: 1 ст.л.
• Жареный кунжут: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Соедините миндаль с маслом в небольшой сковороде, обжаривайте на среднем огне около 4 минут, часто вращая сковороду, до золотистого цвета. Шумовкой перенесите миндаль в блендер; дайте миндалю и маслу остыть. Измельчите миндаль в блендере. Не выключая блендер, постепенно введите масло, уксус, сахар и ¼ воды. Подливая воду по необходимости, доведите смесь до консистенции жидкого пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 80 г
   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Белый винный уксус: 0.8 стакан
   • Сахар: 2.3 столовые ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

2. Соедините уксус, сахар, кориандр, соль и сухой красный перец в небольшой сковороде и доведите до кипения; убавьте огонь и кипятите на медленном огне до растворения сахара около 3 минут. Добавьте морковь и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 0.8 стакан
   • Сахар: 2.3 столовые ложки
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сушеный красный перец: 0.3 чайная ложка
   • Мини морковь: 16 штук

3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь; обжаривайте, часто поворачивая, 5—8 минут до готовности и появления золотистой корочки. Добавьте чеснок и сливочное масло и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока чеснок не зарумянится. Приправьте солью, перцем, по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Мини морковь: 16 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Выложите миндальное пюре на тарелки ложкой, поверх положите маринованную морковь, обжаренную морковь, посыпьте кинзой, мятой и кунжутом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 80 г
   • Мини морковь: 16 штук
   • Кинза: 1 столовая ложка
   • Свежая мята: 1 столовая ложка
   • Жареный кунжут: 2 столовые ложки