Морковь с хрустящей корочкой и пикантным соусом

4 порции

30 минут

Этот итальянский рецепт превращает обычную морковь в кулинарное произведение искусства. Благодаря сочетанию специй — копченой паприки, тмина и кориандра — морковь приобретает насыщенный, слегка дымный вкус, который дополняется пикантным йогуртовым соусом с хариссой и лимонной цедрой. Хрустящая корочка, образующаяся при обжарке, делает текстуру блюда невероятно аппетитной. Это блюдо идеально подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное легкое угощение, которое удивит своей глубиной вкуса и ароматом. Оно впитало в себя дух средиземноморской кухни, где свежие продукты и искусно подобранные специи делают каждое блюдо маленьким праздником.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 372.8
• Белки: 9.9g
• Жиры: 24g
• Углеводы: 30.1g

Ингредиенты

• Морковь: 900 г
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 ст.л.
• Сухая горчица: 1 ч.л.
• Копченая паприка: 1 ч.л.
• Молотый тмин: 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Йогурт: 1 ст.
• Харисса: 1 ст.
• Измельченный свежий тимьян: 2 ч.л.
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Отваривайте морковь в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 5 минут до готовности; откиньте на дуршлаг. Переложите в миску с водой с кубиками льда. С помощью бумажных полотенец аккуратно сотрите кожицу с моркови и удалите излишки жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 900 г
   • Соль:  по вкусу

2. Смешайте сахар, сухую горчицу, паприку, тмин и кориандр в небольшой миске. Влейте 1 ст. л. масла в миску среднего размера, поместите морковь, встряхните, чтобы морковь покрылась маслом. Полейте соусом, приправьте солью и перцем, еще раз перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Сухая горчица: 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый тмин: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нагрейте 3 ст. л. масла в большой (предпочтительно, чугунной) сковороде на среднем огне. Поочередно обжарьте морковь 6—8 минут, изредка переворачивая, до появления коричневатой корочки; приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 900 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем, переложите йогурт в небольшую миску, приправьте солью и перцем. Добавьте пасту харисса, 2 ч. л. тимьяна и ½ ч. л. цедры лимона, аккуратно перемешайте ингредиенты, но не доводите до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Харисса: 1 стакан
   • Измельченный свежий тимьян: 2 чайные ложки
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка

5. Переложите ложкой йогурт на тарелки, поверх положите морковь, посыпьте тимьяном и цедрой лимона. Подавайте с ломтиком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 1 стакан
   • Морковь: 900 г
   • Измельченный свежий тимьян: 2 чайные ложки
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Лимон: 1 штука