Свиные тефтели с салатом из лапши

6 порций

30 минут

Свиные тефтели с салатом из лапши — это квинтэссенция вкусов Вьетнама, где сладкое, кислое, солёное и пряное сплетаются в гармоничном балансе. Этот рецепт уходит корнями в традиционные уличные закуски Ханоя, где мясные шарики готовят на гриле до золотистой корочки, а свежие травы и кисло-сладкий соус подчёркивают их насыщенный вкус. Тефтели приобретают карамельные оттенки благодаря уникальному методу приготовления с сахаром, создавая глубокий и насыщенный вкус. Легкая, воздушная рисовая лапша погружается в ароматный соус, а красный салат и зелёная папайя добавляют текстуры и свежести. Это блюдо идеально для дружеского ужина или семейного застолья, где можно неспешно наслаждаться каждым кусочком, обмакивая лапшу в соус и сочетая её с хрустящими тефтелями и свежими травами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 822.1
• Белки: 37g
• Жиры: 35.4g
• Углеводы: 87.5g

Ингредиенты

• Сахар: 1 ст.л.
• Вода: 1 ст.л.
• Лук-шалот: 500 г
• Свиной фарш: 1 кг
• Рыбный соус: 5 ст.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Коричневый сахар: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Зеленая папайя: 50 г
• Рисовая лапша: 500 г
• Красный салат: 1 шт.
• Смесь пряных трав: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим фарш для тефтелей. В небольшом сотейнике смешайте 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды и готовьте на сильном огне до образования темно-коричневой карамели. Уберите с огня и добавьте 2 ст.л. холодной воды. Перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Вода: 1 столовая ложка

2. В большой миске смешайте свинину, мелконарезанный лук шалот, 3 ст.л. рыбного соуса, карамель и перец. Полученную смесь уберите в холодильник на 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 1 кг
   • Лук-шалот: 500 г
   • Рыбный соус: 5 столовая ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка

3. Готовим соус. Смешайте оставшийся рыбный соус, уксус, сахар, воду, измельченный чеснок, чили и нарезанную зеленую папайю. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 5 столовая ложка
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка
   • Вода: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Зеленая папайя: 50 г

4. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте готовую лапшу под холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 500 г

5. Достаньте фарш из холодильника и сформируйте 15-20 тефтелей. Разогрейте гриль или духовку. Обжаривайте на гриле/выпекайте тефтели по 4 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 1 кг

6. Соус разлейте по 4 тарелкам, выложите тефтели в соус. Нашинкуйте салат, смешайте со смесью трав и разложите по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 5 столовая ложка
   • Красный салат: 1 штука
   • Смесь пряных трав:  по вкусу

7. Готовую лапшу выложите в отдельное блюдо. Окунайте лапшу в соус и ешьте с тефтелями и салатом. Приятного аппетита!