Котлеты из лосося с пармезаном и петрушкой

4 порции

45 минут

Котлеты из лосося с пармезаном и петрушкой — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность рыбы, аромат трав и пикантность сыра. Итальянцы славятся умением превращать простые ингредиенты в кулинарные шедевры, и эти котлеты — яркий пример. Лосось, богатый омега-3, обретает новую форму благодаря хлебным крошкам и майонезу, создавая сочную текстуру. Петрушка придаёт свежесть, а пармезан — насыщенный вкус. Котлеты проходят панировку и приобретают аппетитную золотистую корочку при жарке. Идеальны в качестве основного блюда с лимонными дольками — их кислинка подчеркнёт природную сладость лосося. Эти котлеты — элегантное угощение, которое украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 764.3
• Белки: 44.9g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 38.9g

Ингредиенты

• Филе лосося: 670 г
• Хлебные крошки: 115 г
• Майонез: 45 г
• Репчатый лук: 0.3 гол.
• Петрушка: 8 г
• Лимонный сок: 1.5 ст.л.
• Соль: 0.8 ч.л.
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Растительное масло: 0.5 ст.
• Лимон: 1 шт.
• Сыр пармезан: 15 г

Шаги приготовления

1. Из филе убрать все косточки, затем обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кубики размером 2,5 см. Хорошо измельчить половину лосося в кухонном комбайне в режиме пульсации — но не до состояния пюре. Переложить в миску и повторить то же самое со второй половиной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 670 г

2. К лососю добавить 30 г крошек, майонез, натертые лук и пармезан, лимонный сок, измельченную петрушку и соль. Перемешать и сформировать 8 котлеток. Положить их между двумя тарелками, покрытыми пищевой пленкой. Поставить в таком виде в холодильник примерно на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебные крошки: 115 г
   • Майонез: 45 г
   • Репчатый лук: 0.3 головка
   • Сыр пармезан: 15 г
   • Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
   • Петрушка: 8 г
   • Соль: 0.8 чайная ложка

3. В отдельные неглубокие тарелки положить оставшиеся крошки, слегка взбитые яйца и муку. Котлету сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйца, после этого обвалять в крошках. Крошки прижать поплотнее к лососю. Выложить подготовленные котлеты на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебные крошки: 115 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

4. Разогреть масло в сковороде диаметром 30 см на умеренно сильном огне. Аккуратно положить котлеты и жарить от 4 до 6 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Затем выложить их на пару минут на бумажное полотенце, после чего подавать с лимонными дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 0.5 стакан
   • Лимон: 1 штука