Баранина в вине с барбарисом

3 порции

30 минут

Баранина в вине с барбарисом – изысканное блюдо армянской кухни, которое пропитано духом кавказских традиций. Сочетание мягкой, ароматной баранины с насыщенным красным вином и терпким барбарисом создаёт гармонию вкусов, где кислинка ягоды оттеняет мясную глубину. Красный базилик добавляет свежесть и тонкие пряные ноты, а чеснок придаёт пикантность. Маринование в вине делает мясо нежным и насыщенным, превращая его в настоящий гастрономический шедевр. Это блюдо идеально подходит для семейных застолий или праздничных ужинов, особенно в сочетании с рассыпчатым рисом или ароматным булгуром. Подача с густой подливой – ключевой момент, ведь она завершает вкусовую картину, делая каждый кусочек сочным и насыщенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 689
• Белки: 31.9g
• Жиры: 56.7g
• Углеводы: 3.6g

Ингредиенты

• Баранья лопатка: 600 г
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Красный базилик: 0.3 пуч.
• Сушеный барбарис: 7 г
• Соль: 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помыть баранину, удалить пленки, срезать жир, но не весь - немного оставить, чтобы мясо получилось более сочное. Порезать на куски, посолить, поперчить и выложить в контейнер. Почистить чеснок, раздавить ножом и разрезать на несколько частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья лопатка: 600 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Листья базилика помыть и измельчить. В стакан с вином добавить ложку оливкового масла. Чеснок, базилик и барбарис выложить на мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный базилик: 0.3 пучок
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сушеный барбарис: 7 г

3. Равномерно залить содержимое контейнера вином. Оставить мариноваться минимум на час при комнатной температуре (или на несколько часов в холодильник).

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 1 стакан

4. Разогреть сковороду на среднем огне, выложить в нее все содержимое контейнера, перемешать, накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья лопатка: 600 г
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Красный базилик: 0.3 пучок
   • Сушеный барбарис: 7 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Через 10 минут перевернуть все кусочки и снова накрыть крышкой. Готовить еще 15 минут, выключить и сразу подавать. Очень важно, чтобы в сковороде оставалась подлива! На гарнир идеально подойдет рис, гречка или булгур.