Говядина по-португальски
8 порций
360 минут
Говядина по-португальски — это насыщенное и ароматное блюдо, воплощающее богатые традиции португальской кухни. Его корни уходят в деревенские рецепты, где медленное томление мяса позволяло раскрыть его сочность и глубину вкуса. Говядина, приготовленная с томатами, вином и специями, приобретает нежную текстуру и насыщенный аромат, дополненный теплотой корицы. Блюдо подается с размягченным хлебом, впитывающим мясной сок и усиливающим общую вкусовую палитру. Свежая мята придает легкость и освежающую нотку, уравновешивая богатство специй. Этот рецепт — идеальное сочетание простоты и изысканности, идеален как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подача с хлебом делает его особенно уютным и согревающим.
1
На кусок марли выложите гвоздику и тмин и завяжите в узелок. В большую кастрюлю с толстым дном положите мешочек с приправами, кусочки говядины, мелко нарезанный чеснок, лук, лавровый лист, томатный соус и пюре, корицу, влейте вино, кетчуп и 3 стакана воды. Приправьте солью. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 5-6 часов.
- Гвоздика: 1 чайная ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Говядина с костями: 2 кг
- Чеснок: 3 зубчика
- Лавровый лист: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатный соус: 1 стакан
- Томатное пюре: 1 стакан
- Красное вино: 1 стакан
- Кетчуп: 1 стакан
- Корица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Готовое мясо выложите в большую миску, измельчите. Кости и жир выкиньте. Снимите жир с бульона, достаньте лавровый лист и мешочек с приправами.
3
Черствый хлеб выложите на тарелку, посыпьте листочками мяты и полейте бульоном, чтобы хлеб размягчился.
- Черствый батон: 300 г
- Листья перечной мяты: 10 штук
4
Измельченное мясо выложите в большое блюдо и подавайте с размягченным хлебом. Приятного аппетита!