Шницель из телятины
4 порции
30 минут
Шницель из телятины – гордость австрийской кухни, легендарное блюдо с богатой историей. Его происхождение связывают с итальянским «котолетта», но именно Венский шницель стал символом изысканного вкуса. Тонкие кусочки нежной телятины обваливаются в муке, яйце и панировке, создавая хрустящую золотистую корочку. Аромат топленого масла пропитывает мясо, придавая ему насыщенный вкус. Подается с долькой лимона, который добавляет легкую кислинку и освежает вкус. Шницель идеально сочетается с картофельным салатом или свежими овощами. Это блюдо – воплощение простоты и совершенства, настоящее гастрономическое удовольствие, которое покоряет сердца гурманов по всему миру.
1
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и готовьте 2-3 минуты, пока оно не перестанет пенится. Слейте топленое масло в миску и отставьте в сторону.
- Сливочное масло: 10 столовых ложек
2
Отбейте кусочки телятины (они должны быть примерно 5 мм толщиной), приправьте солью и перцем. Насыпьте муку в плоскую тарелку и отставьте в сторону. В неглубокой тарелке слегка взбейте яйца и отставьте в сторону. Обваляйте каждый кусок телятины в муке, стряхнув излишки, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
- Телячья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 150 г
3
В большой сковороде с тяжелым дном нагрейте 4 ст.л. топленого сливочного масла и 4 ст.л. растительного масла на сильном огне. Обжаривайте телятину до золотистого цвета, переворачивая кусочки только 1 раз. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца.
- Сливочное масло: 10 столовых ложек
- Растительное масло: 8 столовых ложек
4
Разложите телятину по тарелкам и подавайте с половинкой лимона. Приятного аппетита!
- Лимон: 1 штука