З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ГаспачоИспанская кухня
Paella dish
ТирамисуИтальянская кухня
Paella dish
Вареники с творогомРусская кухня
Paella dish
Хлебный пудингБританская кухня
Paella dish
ЭггногБританская кухня
Paella dish
Булочка с корицейАмериканская кухня
Paella dish
ФаттушЛиванская кухня
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня

Говяжье филе под винным соусом

4 порции

120 минут

Говяжье филе под винным соусом — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и богатство вкусов. Его история уходит корнями в традиции французских кулинаров, стремившихся подчеркнуть нежность мяса с глубокими винными нотами. Красное вино, томленное с овощами и специями, превращается в насыщенный соус с тонкими ароматами коньяка, уксуса и телячьего бульона. Филе, тщательно обжаренное до идеальной корочки, становится сочным и мягким, а сливочное масло придаёт соусу бархатистую текстуру. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, подаваясь с картофельным пюре или свежими овощами. Его вкус — это гармония насыщенной сладости вина, терпкости уксуса и глубокой мясной текстуры, которая очаровывает с первого укуса.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
901.6
ккал
40g
грамм
46.7g
грамм
39.6g
грамм
Ингредиенты
4порции
Оливковое масло extra virgin
1 
ст.л.
Морковь
2 
шт.
Стебель сельдерея
2 
г
Репчатый лук
1 
гол.
Коньяк
3 
ст.л.
Марсала
3 
ст.
Красный винный уксус
1 
ст.
Телячий бульон
3 
ст.
Свежемолотый черный перец
 
по вкусу
Говяжье филе
4 
шт.
Крупная соль
 
по вкусу
Сливочное масло
2 
ст.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Почистите и крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук. Тяжелую кастрюлю поставьте на средний огонь, разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте морковь, сельдерей и лук.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Морковь2 штуки
    2. Стебель сельдерея2 г
    3. Репчатый лук1 головка
    4. Оливковое масло extra virgin1 столовая ложка
  • 2

    Добавьте коньяк и аккуратно подожгите при помощи длинной спички. Когда пламя погаснет, влейте уксус, вино, бульон и добавьте 1 ст.л. перца. Убавьте огонь и томите 1 1/2 часа, пока 3/4 соуса не выпарится. Процедите соус и отставьте в сторону.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Коньяк3 столовые ложки
    2. Красный винный уксус1 стакан
    3. Марсала3 стакана
    4. Телячий бульон3 стакана
    5. Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3

    Тем временем приправьте филе солью и перцем. В тяжелой сковороде нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на сильном огне.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжье филе4 штуки
    2. Крупная соль по вкусу
    3. Свежемолотый черный перец по вкусу
    4. Оливковое масло extra virgin1 столовая ложка
  • 4

    Обжаривайте мясо по 7 минут с каждой стороны. Готовое мясо выложите на тарелки. Убавьте огонь до среднего, влейте соус в сковороду, добавьте сливочное масло и перемешайте.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Говяжье филе4 штуки
    2. Сливочное масло2 столовые ложки
  • 5

    Полейте мясо соусом и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты