Перловая каша с мясом, грибами и овощами

4 порции

70 минут

Перловая каша с мясом, грибами и овощами – это истинное воплощение сытного домашнего уюта, характерного для украинской кухни. Это блюдо объединяет нежную текстуру перловой крупы, ароматное мясо, землистый вкус шампиньонов и свежесть овощей, создавая гармонию вкусов. Исторически перловка была основой питания крестьян, поскольку она питательна и легко доступна. В этом варианте каша приобретает насыщенный, многослойный вкус благодаря сочному мясу и аппетитной смеси грибов и овощей. Особенность рецепта – правильное приготовление перловки, она становится необыкновенно мягкой и воздушной. Блюдо прекрасно сочетается с домашними соленьями или свежими травами, а его универсальность делает его идеальным как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 620
• Белки: 31.8g
• Жиры: 23g
• Углеводы: 77.9g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 1.5 ст.
• Говядина: 400 г
• Шампиньоны: 200 г
• Зеленый горошек: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо нарезать на порционные куски и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить воду и тушить до готовности (у меня на это ушло 40 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 400 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

2. Грибы промыть, разрезать на 4 части и добавить к мясу. Тушить 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 200 г

3. Морковь нарезать соломкой, лук кубиками. Добавить овощи к мясу и грибам, тушить 10 минут под закрытой крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

4. Когда овощи станут мягкими добавить горошек (предварительно разморозив его) и готовить не больше 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 100 г

5. Перловую крупу промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. Утром воду слить, еще раз промыть и сварить перловку до готовности в подсоленной воде. Когда перловка будет готова, воду слить и укутать кастрюлю одеялом, тогда она вся раскроется и будет очень мягкой и красивой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1.5 стакан

6. К перловой крупе добавить овощи и грибы. Аккуратно перемешать, подержать на огне 1–2 минуты и подавать к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1.5 стакан
   • Шампиньоны: 200 г
   • Зеленый горошек: 100 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука