Говядина с горчичным маслом

4 порции

30 минут

Говядина с горчичным маслом — изысканный рецепт французской кухни, сочетающий нежность мяса с пикантными нотками специй. Этот рецепт уходит корнями в традиционные гастрономические изыски Франции, где горчица часто используется для придания глубины вкуса. Горчично-чесночное масло, пропитанное ароматами паприки и петрушки, обогащает говядину, создавая утонченную текстуру и восхитительный вкус. Перед жаркой мясо маринуется в смеси устричного соуса, бальзамического уксуса и специй, что делает его особенно сочным. Подается горячим, с растаявшим горчичным маслом, которое придает говядине мягкость и легкую остроту. Идеально дополняется свежим зеленым салатом. Это блюдо станет украшением праздничного ужина и подарит гурманам незабываемые гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 743.9
• Белки: 63.1g
• Жиры: 47.3g
• Углеводы: 18.3g

Ингредиенты

• Растительное масло: 1 ст.л.
• Зернистая горчица: 2.5 ст.л.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Итальянская петрушка: 5 г
• Сливочное масло: 90 г
• Устричный соус: 30 мл
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Кетчуп: 1 ст.л.
• Антрекоты: 4 шт.
• Зеленый салат: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для приготовления горчичного сливочного масла разогрейте в небольшой кастрюле с толстым дном растительное масло, затем добавьте столовую ложку горчицы. Нагревайте 1 минуту, пока масло и горчица не начнут потрескивать. Добавьте один измельченный зубчик чеснока. Готовьте еще примерно 5 минут, пока чеснок не станет мягким и прозрачным. Слегка охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Зернистая горчица: 2.5 столовые ложки
   • Чеснок: 1 головка

2. Смешайте в миске нарезанный кубиками лук, паприку, соль, мелко нарубленную итальянскую петрушку, оставшуюся горчицу и размягченное сливочное масло. Добавьте обжаренную горчицу с чесноком и маслом и все тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Молотая паприка: 1 чайная ложка
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Итальянская петрушка: 5 г
   • Зернистая горчица: 2.5 столовые ложки
   • Сливочное масло: 90 г

3. Выложите масляную массу на прямоугольный лист фольги в виде колбаски диаметром примерно 2 см. Заверните в рулон и заморозьте.

4. Нарубите оставшиеся 2 зубчика чеснока, добавьте устричный и вустерширский соус, бальзамический уксус, кетчуп. Маринуйте в получившемся соусе стейки в течение 2 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Устричный соус: 30 мл
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Кетчуп: 1 столовая ложка
   • Антрекоты: 4 штуки

5. Поджаривайте стейки на гриле или мангале в течение 4 минут с каждой стороны. Подавайте с горчичным сливочным маслом и зеленым салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый салат:  по вкусу