Говядина по-мароккански с тыквой и изюмом
4 порции
135 минут
Говядина по-мароккански с тыквой и изюмом — это истинное воплощение восточной гастрономии. Этот ароматный и насыщенный вкусами рецепт имеет корни в традиционной марокканской кухне, где специи играют главную роль, создавая уникальную симфонию вкусов. Нежные кусочки говядины, медленно тушенные в смеси тмина, паприки, корицы и шафрана, пропитываются ароматом специй, приобретая глубину вкуса. Тыква добавляет мягкость и легкую сладость, а изюм — приятную фруктовую нотку. Блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина или праздничного застолья, где можно насладиться богатством традиционных марокканских вкусов. Подача с зеленью петрушки добавляет свежесть, а гармония специй согревает душу.
1
Говядину нарезать крупными кубиками. Обжарить на раскаленной сковороде в оливковом масле до зарумянивания. Выложить в отдельную посуду.
- Говядина: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
В ту же сковороду выложить лук, нарезанный дольками, мелко порубленный чеснок, соль, перец, имбирь, кумин, тмин, паприку, лавровый лист, палочку корицы и шафран. Прогреть, чтобы специи высвободили свои ароматы. Добавить томатную пасту. Еще немного обжарить.
- Сладкий красный лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Корица: 1 штука
- Шафран: 0 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
3
Высыпать очищенную и нарезанную кубиками тыкву, влить бульон, выложить мясо, всыпать промытый изюм. Еще раз приправить солью и перцем по вкусу.
- Тыква: 500 г
- Бульон: 1 л
- Говядина: 500 г
- Изюм: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Тушить на медленном огне под крышкой в течение 2 часов.
5
Подавать посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу