Рулеты из говядины

8 порций

65 минут

Рулеты из говядины — изысканное блюдо французской кухни, которое гармонично сочетает нежность мяса и богатство ароматов. Исторически такие рулеты были популярны среди аристократии, благодаря их насыщенному вкусу и элегантной подаче. Говядина, пропитанная горчицей, приобретает пикантность, а бекон придаёт сочность. Маринованные огурцы и лук добавляют легкую кислинку, создавая идеальный баланс. Тушение с вином и специями наполняет блюдо глубиной и насыщенностью. Подача с картофелем и квашеной капустой делает рулеты отличным вариантом для уютного семейного ужина или праздничного застолья. Этот рецепт — настоящее гастрономическое путешествие, раскрывающее секреты французской кухни в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1082.9
• Белки: 76.3g
• Жиры: 69g
• Углеводы: 36.5g

Ингредиенты

• Говядина: 12 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Горчица: 0.5 ст.
• Бекон: 6 шт.
• Маринованные огурцы: 3 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 5 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Сельдерей: 1 шт.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Говяжий фарш: 500 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Петрушка: 40 г
• Картофель: 1 кг
• Квашеная капуста: 100 г

Шаги приготовления

1. Кусочки говядины посолите и поперчите. Лук нарежьте тонкими кольцами, огурцы примерно на четвертушки, ломтики бекона разрежьте пополам. Каждый кусочек говядины смажьте горчицей, выложите 1 кусок бекона, огурец и лук. Скатайте рулеты и закрепите зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 12 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Горчица: 0.5 стакан
   • Бекон: 6 штук
   • Маринованные огурцы: 3 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка

2. В глубокой сковороде на среднем огне растопите 2 ст.л. сливочного масла. Небольшими партиями обжарьте рулеты со всех сторон. Выложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Говядина: 12 штук

3. Оставшийся лук, измельченный чеснок, мелко нарезанную морковь и сельдерей обжарьте на том же масле, затем влейте вино и готовьте 1-2 минуты, пока оно не выпарится. Добавьте бульон и лавровый лист. Рулеты положите в сковороду и томите на слабом огне около часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Морковь: 1 штука
   • Сельдерей: 1 штука
   • Красное сухое вино: 1 стакан
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Говяжий фарш: 500 г

4. Готовые рулеты выложите на тарелку, достаньте зубочистки. Бульон слейте в миску. В сковороду добавьте оставшееся сливочное масло, растопите его на среднем огне и всыпьте муку. Готовьте, помешивая, около 2 минут. Затем влейте бульон и варите, помешивая венчиком, пока не загустеет. Готовые рулеты полейте получившимся соусом. Посыпьте петрушкой и подавайте с картофелем и квашеной капустой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Петрушка: 40 г
   • Картофель: 1 кг
   • Квашеная капуста: 100 г