Мясной рулет со шпинатом и яйцом

6 порций

80 минут

Мясной рулет со шпинатом и яйцом – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает насыщенный вкус мясного фарша с нежностью шпината и яиц. Его корни уходят в традиции семейных ужинов, где мясные рулеты всегда были символом домашнего уюта. Сочетание говядины и свинины, дополненное ароматными специями, создает богатый вкус, а шпинат добавляет свежесть. Яйца внутри рулета не только украшают его в разрезе, но и придают особую текстуру. Запекание с бульоном делает мясо сочным, а соус из сока противня придает глубину вкусу. Идеален как основное блюдо на праздничном столе или уютном семейном ужине. Подавайте его с бокалом белого вина – так вкус раскроется в полной мере.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2923.2
• Белки: 151.8g
• Жиры: 218.9g
• Углеводы: 34.7g

Ингредиенты

• Батон: 3 кус.
• Соль: по вкусу
• Свежие листья шпината: 450 г
• Свиной фарш: 350 г
• Говяжий фарш: 350 г
• Мортаделла: 6 кус.
• Тертый сыр пармезан: 120 г
• Свежий измельченный розмарин: 1 ч.л.
• Мускатный орех: по вкусу
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Белое вино: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Срезать корочку с кусков батона, покрошить мякиш в блюдо кухонного комбайна, измельчить и отставить в сторону. В сотейнике довести до кипения соленую воду. В кипящую воду выложить листья шпината и готовить 15-30 секунд. Затем извлечь листья шпината и выложить в миску с ледяной водой. Слить воду и отжать охлажденные листья шпината.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 3 куска
   • Свежие листья шпината: 450 г
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть духовку до 180 градусов. Отварить 3 яйца вкрутую. Смешать крошки батона с говяжьим и свиным фаршем, мелко нарезанным сыром мортаделла, пармезаном, розмарином, мускатным орехом, 2 слегка взбитыми яйцами, измельченными чесноком и луком. Приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 3 куска
   • Говяжий фарш: 350 г
   • Свиной фарш: 350 г
   • Мортаделла: 6 кусков
   • Тертый сыр пармезан: 120 г
   • Свежий измельченный розмарин: 1 чайная ложка
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Половину получившейся смеси выложить на блюдо для запекания. Руками сформировать прямоугольник из фарша, толщиной примерно 2,5 см. Выложить лисья шпината полосой посередине, отваренные яйца нарезать пополам и выложить сверху шпината.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 350 г
   • Куриное яйцо: 5 штука

4. Оставшийся фарш выложить на лист пергамента и положить его на шпинат, яйца и фарш. Прижать руками и сформировать рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиной фарш: 350 г
   • Говяжий фарш: 350 г
   • Куриное яйцо: 5 штука

5. При помощи кисточки смазать рулет маслом и выпекать 30 минут. Затем влить бульон и мясо и выпекать еще 20 минут, поливая каждые 10 минут жидкостью с противня. Готовый рулет выложить на разделочную поверхность и дать отдохнуть 5 минут. Жидкость с противня процедить. Мясо нарезать ломтиками и подавать, полив соком с противня. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Говяжий фарш: 350 г
   • Свиной фарш: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу