Лингвини с моллюсками и чоризо в испанском стиле

6 порций

30 минут

Лингвини с моллюсками и чоризо в испанском стиле — это страстное сочетание средиземноморских вкусов, в котором изысканные морепродукты гармонируют с пряным чоризо и ароматным белым вином. Этот рецепт берет свое начало из солнечной Испании, где свежие моллюски часто используются в традиционной кухне. Сочетание мякоти моллюсков, томатов и специй создаёт насыщенный, яркий соус, который прекрасно обволакивает нежную пасту лингвини. Блюдо обладает насыщенным, слегка пикантным вкусом с оттенком дымности чоризо и освежающей кислинкой белого вина. Идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, даря ощущение теплого испанского вечера, наполненного ароматами моря и пряностей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 740.6
• Белки: 45g
• Жиры: 32.6g
• Углеводы: 62.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Красный перец хлопьями: 0.5 ч.л.
• Моллюски: 30 шт.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Паста лингвини: 450 г
• Соленое сливочное масло: 4 ст.л.
• Чоризо: 220 г
• Консервированные помидоры кусочками: 800 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для лингвини в большой кастрюле вскипятить 4 л воды.

2. Тем временем в сковородке диаметром 30 см на умеренно сильном огне разогреть оливковое масло. Чоризо грубо нарубить и обжарить вместе с нарезанным луком около 2 минут, затем добавить измельченный чеснок и перец хлопьями, готовить секунд 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Чоризо: 220 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка

3. Добавить моллюски, вино, лавровый лист и помидоры, предварительно слив с них жидкость. Накрыть крышкой и готовить, иногда встряхивая сковородку, около 6 минут, пока моллюски не начнут открываться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Моллюски: 30 штук
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Консервированные помидоры кусочками: 800 г

4. Убрав крышку, продолжать тушить еще 2 минуты, пока все моллюски не раскроются (нераскрывшиеся надо убрать) и соус немного не загустеет. Потом опять накрыть крышкой и убрать с огня.

5. В кипящей воде сварить лингвини до состояния аль денте. Воду слить, сохранив отдельно только полстакана жидкости.

6. В сковородку добавить масло, приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Переложить соус с моллюсками к лингвини и, добавив воду из-под лингвини, перемешать.