Салат из капусты и моркови с песто из грецких орехов и «Заатар»

4 порции

30 минут

Этот салат – настоящая гастрономическая поэма, объединяющая свежесть овощей с глубиной орехового песто. Истоки рецепта уходят к итальянской кухне, известной своей любовью к ароматным соусам. Песто на основе грецких орехов и заатара дарит блюду землистую насыщенность, а смородина добавляет тонкую кислинку. Йогуртовая заправка делает текстуру нежной и воздушной, подчёркивая хруст капусты и сочность моркови. Идеален как самостоятельное блюдо или как дополнение к легким закускам, он гармонично балансирует свежесть и насыщенность вкусов. Прекрасный вариант для любителей здоровой и изысканной пищи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 467.3
• Белки: 12.5g
• Жиры: 38.4g
• Углеводы: 19.1g

Ингредиенты

• Грецкие орехи: 100 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Сыр гауда: 60 г
• Заатар: 2 ч.л.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Крупная соль: по вкусу
• Сушеная смородина: 0.3 ст.
• Натуральный йогурт: 0.5 ст.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Масло грецкого ореха: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Капуста: 0.5 шт.
• Морковь: 230 г
• Рубленая петрушка: 35 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкий орех на противне с бортиками в течение 8—10 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть. Крупно порубите в блендере грецкие орехи, чеснок, сыр и «Заатар». Не выключая блендер, влейте масло и перемешайте. Посыпьте солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сыр гауда: 60 г
   • Заатар: 2 чайные ложки
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Крупная соль:  по вкусу

2. Можно приготовить заранее: песто можно приготовить за 1 день до подачи на стол. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

3. Поместите смородину в небольшую миску и залейте горячей водой. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы ягоды размягчились и набухли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеная смородина: 0.3 стакан

4. Тем временем смешайте йогурт, сок лимона и масло в большой миске, приправьте солью и перцем. Добавьте воды и доведите заправку до консистенции густой сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 0.5 стакан
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Масло грецкого ореха: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Отбросьте смородину на дуршлаг, затем смешайте с капустой, морковью и петрушкой. Посыпьте солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеная смородина: 0.3 стакан
   • Капуста: 0.5 штука
   • Морковь: 230 г
   • Рубленая петрушка: 35 г
   • Крупная соль:  по вкусу

6. Смажьте блюдо песто с грецкими орехами, поверх положите салат, посыпьте «Заатар».

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г
   • Заатар: 2 чайные ложки