Мясо по-татарски из говяжей вырезки
2 порции
30 минут
Мясо по-татарски из говяжьей вырезки — это изысканное блюдо, отражающее традиции татарской кухни. Его корни уходят в историю народов Поволжья, где мясные угощения занимают особое место. Блюдо готовится из тонко нарезанной охлажденной говяжьей вырезки, которая сохраняет естественную сочность и нежность. Особую пикантность ему придают каперсы, петрушка, красный лук и перец чили, создающие гармонию вкусов — от легкой кислинки до остроты. Яичный желток добавляет мягкости, а оливковое масло и уксус подчеркивают структуру мяса. Подача с дижонской горчицей делает его идеальным для гурманов, ценящих насыщенные, выразительные блюда. Этот деликатес напоминает классический тартар и идеально подходит для праздничного ужина или особенного случая.
1
Мясо положите в морозильник на 45 минут. Затем выложите на разделочную доску и острым ножом нарежьте маленькими кусочками.
- Говяжья вырезка: 250 г
2
Измельченное мясо выложите на тарелку и уберите в холодильник.
- Говяжья вырезка: 250 г
3
Каперсы залейте соленой водой, затем слейте ее и промойте проточной водой. Миску смажьте маслом и вмешайте яичный желток. Добавьте каперсы, петрушку, нарезанный лук и чили. Посолите, поперчите.
- Каперсы: 3 столовые ложки
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Красный лук: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Мясо выложите на 2 охлажденные тарелки, сформируйте горки, сделайте в них углубление и выложите желток с овощами. Влейте масло и уксус по вкусу и подавайте с дижонской горчицей. Приятного аппетита!
- Яичный желток: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Уксус: по вкусу
- Дижонская горчица: по вкусу