Лазаньетте с грибами и сыром «Буррата»
4 порции
50 минут
Лазаньетте с грибами и сыром «Буррата» — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором гармонично сочетаются нежная паста, ароматные грибы и кремовая буррата. Этот рецепт представляет собой вариацию традиционной лазаньи, но с более легкой текстурой и ярко выраженным сливочным вкусом. Грибы, обжаренные в масле с луком и белым вином, придают блюду глубину аромата, а рикотта и сливки делают начинку нежной и воздушной. Майоран добавляет пикантные нотки, а пармезан формирует аппетитную корочку. Запеченная до золотистости, лазаньетте подается с освежающим гарниром из тосканской капусты, который оттеняет насыщенный вкус основного блюда. Это идеальное угощение для уютного ужина или праздничного стола, воплощающее в себе атмосферу итальянской гастрономии.
1
Разогреть духовку до 220˚C. Нагреть 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить половину грибов, приправить солью и перцем, обжаривать 8—10 минут до золотистого цвета, изредка помешивая.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Грибы: 675 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Переложить в миску среднего размера. Повторить те же действия со второй половиной грибов, добавив 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Переложить все грибы в сковороду и добавить лук, вино и оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Тушить, часто помешивая, до выпаривания жидкости около 5 минут. Переложить грибы обратно в миску.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Грибы: 675 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
3
Смешать «Рикотту» и сливки в небольшой миске, приправить солью и перцем.
- Сыр рикотта: 1 стакан
- Сливки 35%-ные: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Опустить часть листов лазаньи в кипящую подсоленную воду и варить, изредка помешивая, около 30 секунд до легкого размягчения. (Если вы используете сухую пасту, отваривайте до состояния al dente.) По мере отваривания переложить пасту в большой противень с бортиками и смазать маслом. Пласты могут слегка перекрывать друг друга.
- Готовые сухие листы лазаньи: 12 штук
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
5
Распределить смесь с рикоттой по небольшому противню, положить на нее пласт лазаньи (или 2 полоски пасты, положив их рядом). Распределить ложку смеси с рикоттой по поверхности пасты, положить немного грибов и несколько кусочков бурраты. Посыпать пармезаном и 1 ч. л. майорана. Повторить те же действия еще 5 раз, начиная с пасты и заканчивая майораном; последний слой «Пармезана» посыпать перцем.
- Сыр рикотта: 1 стакан
- Грибы: 675 г
- Сыр моцарелла: 240 г
- Тертый сыр пармезан: 45 г
- Майоран: 6 чайных ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Накрыть лазаньетте фольгой и запекать 10-15 минут до тех пор, пока она вся не прогреется. Убрать фольгу и продолжать запекать до золотистой корочки 15-20 минут. Дать остыть не менее 5 минут.
7
Тем временем смешать кале в большой миске с уксусом и 1 ст. л. масла, помять листья руками, чтобы они слегка размягчились; приправить солью и перцем.
- Тосканская капуста: 1 штука
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Подавать лазаньетте, сервировав капустой кале.