Вареный лосось с соусом из лимона, трав и каперсов

4 порции

30 минут

Вареный лосось с соусом из лимона, трав и каперсов – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает свежесть морепродуктов с ароматами средиземноморских трав. Истоки этого рецепта восходят к традициям итальянских рыбаков, которые готовили рыбу с минимальным количеством специй, чтобы сохранить ее натуральный вкус. Нежное филе лосося пропитывается пряными нотами тимьяна, петрушки и кориандра, а освежающий соус с каперсами и лимоном подчеркивает его мягкость. Этот деликатес идеально подходит для легкого ужина или праздничного застолья, подаваемого с хрустящим свежим салатом и бокалом белого вина. Сбалансированный вкус и элегантная подача делают это блюдо настоящим украшением итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 281.9
• Белки: 23.9g
• Жиры: 11.4g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Морковь: 2 шт.
• Лук-порей: 1 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Тимьян: 4 шт.
• Петрушка: 10 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Черный перец горошком: 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Крупная соль: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Филе лосося: 4 кус.
• Сметана: 5 ст.л.
• Лимонный сок: 0.3 ст.л.
• Лимонная цедра: 0.3 ст.л.
• Каперсы: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Эстрагон: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для соуса: смешать все ингредиенты. Хранить соус в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Лимонный сок: 0.3 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 0.3 столовая ложка
   • Каперсы: 2 столовые ложки
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Эстрагон: 1 столовая ложка

2. Для лосося: смешать морковь, лук-порей, ломтики лимона, тимьян, петрушку, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соль и вино в большой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Лимон: 1 штука
   • Тимьян: 4 штуки
   • Петрушка: 10 стеблей
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Крупная соль: 2 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 1 стакан

3. Разбавить водой, чтобы жидкость поднялась на 4 см. от дна кастрюли. Довести до кипения и убавить огонь. Положить филе лосося на сковороду. Накрыть крышкой и готовить до затвердевания в центре 6-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 4 куска

4. Переложите рыбу на тарелку и чем-нибудь накройте. Охладите до комнатной температуры и подавайте с соусом из лимона, трав и каперсов, а также с салатом из водного кресса и огурцов.