Жареный лосось с листовой капустой и белокочанной капустой
4 порции
25 минут
Жареный лосось с листовой и белокочанной капустой — это изысканное блюдо итальянской кухни, объединяющее свежесть морепродуктов и насыщенный вкус овощей. Лосось, запеченный до золотистой корочки, остается сочным внутри, а капуста, приготовленная с оливковым маслом, приобретает хрустящую текстуру и легкую карамелизацию. Лимонный соус с укропом и дижонской горчицей добавляет пикантности, подчеркивая естественный вкус рыбы. Такое блюдо идеально подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного меню, обеспечивая гармонию вкусов и питательную ценность. Итальянская кухня славится простотой и высоким качеством ингредиентов, и этот рецепт — яркий тому пример, объединяющий свежие, полезные продукты в элегантной подаче.
1
Нагрейте духовку до 230 °C. На ребристом противне равномерно распределите листовую и белокочанную капусту с 2 столовыми ложками масла. Посолите, поперчите и запекайте 6 минут. Перемешайте.
- Тосканская капуста: 800 г
- Савойская капуста: 0.5 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Приправьте филе лосося и положите его на противень. Запекайте до готовности примерно 10 минут.
- Филе лосося: 4 куска
3
Тем временем перемешайте в миске лимонную цедру, лимонный сок, укроп и горчицу и оставшиеся ¼ стакана масла. Приправьте. Перед подачей сбрызните этим соусом овощи и филе лосося.
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Укроп: 3 веточки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 6 столовых ложек