Курица, запеченная с пряными травами и лимоном, к новогоднему столу
4 порции
80 минут
Курица, запеченная с пряными травами и лимоном — это истинное украшение новогоднего стола. Этот рецепт сочетает аромат свежего тимьяна и лимонной цедры, создавая гармонию вкусов, где сочность мяса дополняется легкой цитрусовой кислинкой. Подушка из картофеля впитывает мясные соки, наполняясь насыщенными нотами сливочного масла и специй. Традиции русской кухни богаты праздничными блюдами, и это угощение занимает особое место среди них. Оно не только радует вкусовые рецепторы, но и приносит уют, собирая семью за щедро накрытым столом. Хрустящая золотистая корочка, ароматное мясо и нежный картофель — идеальное сочетание для теплых зимних вечеров, когда за окном кружит снег, а дома царит атмосфера праздника.
1
Очистите картофель и порежьте крупными кусочками. Смажьте большую керамическую форму (в них такие блюда готовятся равномернее) маслом, уложите картофель.
- Картофель: 500 г
- Сливочное масло: 50 г
2
Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку. Посыпьте картофель листиками и веточками тимьяна, солью и перцем.
- Тимьян: 10 стеблей
- Тимьян: 10 стеблей
- Тимьян: 10 стеблей
3
Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна.
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
4
Второй уложите внутрь курицы, благодаря этому она лучше будет держать форму и насытится циртусовыми ароматами.
- Лимон: 2 штуки
- Курица: 1 штука
5
Перевяжите ножки курицы шнуром. Это не даст ей терять форму. Аккуратно отделите (не срезайте) кожу с грудок и начините карманы смесью цедры и листьев тимьяна. Можете добавить что-то от себя (перец, другие сухие и свежие травы).
- Курица: 1 штука
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
6
Хорошо оботрите курицу бумажным полотенцем. Для получения хрустящей и золотистой корочки это очень важно.
- Курица: 1 штука
7
Щедро натрите курицу мягким сливочным маслом, как будто кремом для загара смазываете, а сверху обсыпьте цедрой, тимьяном, солью и перцем.
- Курица: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
8
Уложите курицу на подушку из картофеля. Обратите внимание, что та часть курицы, которая будет внутри формы, подрумянится меньше (потому что бортики мешают жару греть курицу). Поэтому если хотите очень зажаристую курицу, выбирайте форму пониже бортами. Или вообще противень.
- Курица: 1 штука
- Картофель: 500 г
9
Отправляем нашу курицу в духовку, ждем чуть дольше часа.
- Курица: 1 штука
10
Проверить готовность просто — проколите курицу ножом или вилкой, если сок выходит прозрачный — она готова. Если сомневаетесь, лучше чуть передержать курицу, сухой она не станет, потому что внешняя корочка уже не выпускает влагу.
- Курица: 1 штука
11
Маленький секрет. Чтобы корочка была более выразительной и хрустящей, можно поливать её соком, который стекает вниз на картофель (сок обжигает кожу курицы и получается тот самый нужный эффект). Или возьмите жесткую кисточку, наберите ей мягкое сливочное масло и смазывайте курицу в духовке. Делайте это раза три, через каждые 20-25 минут.
- Курица: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г