Букатини с песто из грецких орехов и петрушки

4 порции

30 минут

Букатини с песто из грецких орехов и петрушки – это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее в себе гармонию вкусов. Грецкие орехи, обжаренные до золотистого оттенка, придают песто насыщенность и легкую сладость, а петрушка добавляет свежесть и травяной аромат. Пикантные нотки маринованного перца чили делают вкус более выразительным, а пармезан и чеснок завершают эту сложную, но гармоничную симфонию ингредиентов. Букатини, с их плотной текстурой, идеально удерживают соус, создавая насыщенное и согревающее блюдо. Это паста, которая подарит удовольствие гурманам, ищущим нечто необычное, но при этом глубоко укорененное в традициях итальянской кухни. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как часть изысканного ужина с бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 710.9
• Белки: 18.8g
• Жиры: 40.5g
• Углеводы: 68.1g

Ингредиенты

• Грецкие орехи: 130 г
• Маринованный перец чили: 6 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Тертый сыр пармезан: 45 г
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Петрушка: 70 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Спагетти: 350 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиками в течение 8-10 минут, один раз перемешав, пока они слегка не потемнеют и не появится приятный аромат. Дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 130 г

2. Измельчите ¾ стакана грецких орехов в кухонном комбайне или блендере в крошку (но не до состояния пасты). Оставьте другую часть грецких орехов для сервировки. Удалите стебли чили, переложите чили в кухонный комбайн. Измельчите. Переложите смесь из комбайна в миску среднего размера, добавьте чеснок, «Пармезан», масло и 1 стакан петрушки. Приправьте песто солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 130 г
   • Маринованный перец чили: 6 штук
   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
   • Тертый сыр пармезан: 45 г
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Петрушка: 70 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста. Переложите пасту в кастрюлю, добавьте песто и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Перемешайте, добавляя по необходимости по 1 ст. л. воды, в которой варились макароны, пока смесь не приобретет глянцевый блеск.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Петрушка: 70 г

4. Раздавите плоской стороной лезвия ножа оставшиеся грецкие орехи. Разложите пасту по тарелкам, украсив грецкими орехами и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 130 г
   • Петрушка: 70 г