«Опаленные» морковь и пастернак

8 порций

30 минут

«Опаленные» морковь и пастернак — это элегантное блюдо французской кухни, в котором простота ингредиентов сочетается с глубиной вкуса. Овощи проходят процесс обжаривания до карамелизации, приобретая богатый, слегка сладковатый вкус с тонкими дымными нотками. Бурбон и коричневый сахар добавляют теплые карамельные оттенки, а сливочное масло придает мягкость и насыщенность. Исторически корнеплоды широко использовались во французской гастрономии благодаря своей универсальности и способности впитывать сложные ароматы. Это блюдо прекрасно сочетается с мясными и рыбными основными блюдами, но также может выступать самостоятельным акцентом на столе. Подавать его лучше горячим, с легким соусом или свежими травами, чтобы подчеркнуть его натуральную сладость и текстурную глубину.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 248.1
• Белки: 2.4g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 21.7g

Ингредиенты

• Морковь: 680 г
• Пастернак: 680 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 0.3 гол.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Бурбон: 0.3 ст.
• Коричневый сахар: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 230˚C. Смешайте морковь, пастернак и масло на противне с бортиками, приправьте солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 680 г
   • Пастернак: 680 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. Обжаривайте, изредка помешивая, до мягкости и обугливания в некоторых местах в течение 20—25 минут.

3. Извлеките овощи из духовки, добавьте лук, масло, бурбон, коричневый сахар и смешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 0.3 головка
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Бурбон: 0.3 стакан
   • Коричневый сахар: 3 столовые ложки

4. Обжаривайте, изредка помешивая, до карамелизации сахаров и мягкости овощей в течение 8—10 минут.

5. Переложите овощи на блюдо и полейте соком из противня.