Шпинат со сливками и луком
4 порции
120 минут
Шпинат со сливками и луком — это классическое блюдо французской кухни, вобравшее в себя нежность и изысканность. Его происхождение связано с традициями французских поваров, стремившихся подчеркнуть естественный вкус овощей, обогащая его сливочной текстурой. Этот рецепт впечатляет своей глубиной вкуса: сочный шпинат раскрывается под воздействием сливок и молока, а лук-шалот и чеснок добавляют мягкую пикантность. Мускатный орех придает теплую пряность, а крем-фреш завершает композицию легкой кислинкой. В качестве финального штриха запекание с пармезаном создает аппетитную хрустящую корочку, превращая блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Оно идеально сочетается с мясными или рыбными блюдами, а также может быть самостоятельным угощением для ужина в уютной обстановке.
1
Растопите сливочное масло в толстостенной керамической форме или на сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Тушите, помешивая, 2 минуты до мягкости. Добавьте шпинат 4 порциями, по готовности переворачивая каждую партию щипцами или лопаткой перед добавлением следующей.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Шпинат: 900 г
2
Добавьте муку и варите, постоянно помешивая, пока вся мука не смешается со шпинатом. Постепенно влейте сливки и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, изредка помешивая, до мягкости шпината и загустения соуса (1 1/2 часа).
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Сливки 30%-ные: 1.5 стакан
- Цельное молоко: 0.5 стакан
3
Добавьте мускатный орех, крем-фреш, соль и перец. Снимите с огня.
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Крем-фреш: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
По желанию, разогрейте духовку до высокой температуры. Переложите шпинат в жаропрочную форму и посыпьте сыром. Поставьте форму в духовку на 2 минуты до появления румяной корочки на сыре. Подавайте на стол.
- Сыр пармезан: 60 г