Овощная паэлья с тофу
6 порций
50 минут
Овощная паэлья с тофу — это современная интерпретация традиционного испанского блюда, богатого вкусами и ароматами Средиземноморья. В этом рецепте вместо мяса используется нежный тофу, который приобретает аппетитную золотистую корочку, а шафран придаёт блюду характерный солнечный оттенок. Грибы добавляют глубину вкуса, а свежие овощи — сладость и сочность. Легкая кислинка лимонного сока и свежий зеленый лук завершают вкусовую композицию, придавая паэлье свежесть. Это блюдо не только питательное, но и идеально подходит для вегетарианцев. Оно украсит любой стол и подарит ощущение теплой испанской атмосферы. Овощная паэлья с тофу прекрасно сочетается с бокалом белого вина и теплыми беседами за семейным ужином.
1
Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте тофу и посолите. Обжаривайте 10 минут до золотистой корочки, изредка помешивая.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Тофу: 210 г
2
Добавьте грибы и обжаривайте 4—5 минут, пока грибы не дадут сок и не начнут приобретать золотистый цвет.
- Шампиньоны: 240 г
3
Добавьте морковь, кукурузу, помидоры и чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте рис, 2 1/4 стакана воды и шафран.
- Морковь: 2 штуки
- Свежая кукуруза: 1 стакан
- Помидоры: 420 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Коричневый бурый рис: 1 стакан
- Шафран: 0.1 чайная ложка
4
Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и дайте потомиться 40 минут до выпаривания жидкости.
5
Высыпьте сверху горох (не перемешивайте), накройте крышкой и дайте потомиться 1—2 минуты. Снимите с огня, добавьте сок лимона и зеленый лук. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- Зеленый горошек: 1 стакан
- Зеленый лук: 3 стебля