Картофельные кныши
8 порций
90 минут
Картофельные кныши — традиционное блюдо белорусской кухни, символ домашнего уюта и тепла. Эти румяные пирожки с нежной картофельной начинкой и ароматным луком имеют глубокие корни, берущие начало в славянских народных традициях. Их вкус богатый и насыщенный: мягкое тесто с легкими нотками льняного семени и уксуса прекрасно сочетается с кремовой текстурой картофеля, дополненной шпинатом и чесноком. Кныши идеально подходят как для уютных семейных обедов, так и для праздничных застолий. Их можно подавать горячими или теплыми, дополняя сметаной или зеленью. Это блюдо не только питательное, но и наполненное душой, способное подарить вкус настоящего белорусского гостеприимства.
1
Начинка: Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10—15 минут до готовности. Слейте воду в отдельную емкость, переложите картофель в миску. Смешайте 1/4 стакана воды, в которой варился картофель, с льняным семенем. Отставьте в сторону.
- Картофель: 450 г
- Молотые семена льна: 4 столовые ложки
- Картофель: 450 г
2
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 7—10 минут до золотистого цвета. Добавьте шпинат, чеснок, 1/2 стакана воды, в которой варился картофель. Варите 5 минут до готовности шпината и выпаривания жидкости.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 3 головки
- Шпинат: 280 г
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
- Картофель: 450 г
3
Добавьте лук и, при необходимости, еще немного воды, в которой варился картофель. Приправьте солью, перцем по вкусу. Охладите.
- Репчатый лук: 3 головки
- Картофель: 450 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Крупная морская соль: по вкусу
4
Тесто: Смешайте муку и соль в миске среднего размера. Смешайте в небольшой миске льняное семя и 1/2 стакана воды, в которой варился картофель. Влейте масло, уксус и всыпьте лук, натертый на мелкой терке. Вливайте жидкость в муку до формирования консистенции мягкого теста. При необходимости добавьте 1—2 ст. л. воды, в которой варился картофель. Накройте полотенцем и дайте тесту настояться 1 час.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотые семена льна: 4 столовые ложки
- Картофель: 450 г
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Уксус: 1.5 чайная ложка
- Репчатый лук: 3 головки
- Картофель: 450 г
5
Разогрейте духовку до 180°C. Сбрызните противень маслом.
6
Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть теста на квадрат 25х25 см, затем разрежьте на 4 квадрата.
7
Положите 1/2 стакана начинки в центр каждого квадрата. Заверните края каждого квадрата и защипните. Уложите швом вниз на противень. Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте кныши маслом, посыпьте крупной солью (по вкусу). Поставьте выпекаться на 30—40 минут до появления золотистой корочки.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Крупная морская соль: по вкусу