Тушеная грудинка под клюквенно-абрикосовым соусом

8 порций

240 минут

Тушеная грудинка под клюквенно-абрикосовым соусом – это настоящее гастрономическое наслаждение, пропитанное ароматами итальянской кухни. Богатый и насыщенный вкус этого блюда рождается благодаря гармоничному сочетанию сладости абрикосового варенья и легкой кислинки клюквы, дополненной пикантностью горчицы и глубиной томатного соуса. Грудинка, томленная в этом благородном соусе, становится невероятно нежной и сочной. История подобных рецептов уходит корнями в традиционные итальянские методы медленного приготовления мяса, позволяющие максимально раскрыть его вкус. Это блюдо идеально подойдет для уютных семейных ужинов и торжественных застолий, сопровождаясь бокалом красного вина и гарниром из картофельного пюре или овощей. Каждый кусочек – это симфония вкусов, согревающая душу и пробуждающая аппетит.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 658.7
• Белки: 34.3g
• Жиры: 33.3g
• Углеводы: 60.2g

Ингредиенты

• Чеснок: 4 зуб.
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Соль: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 2 ч.л.
• Молотый сушеный лук: 0.5 ч.л.
• Паприка: 0.3 ч.л.
• Горчичный порошок: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Говяжья грудинка: 1.3 кг
• Лук-шалот: 100 г
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Овощной бульон: 1 ст.
• Томатный соус: 1 бан.
• Абрикосовое варенье: 1 бан.
• Клюквенный соус: 70 мл
• Сушеная клюква: 60 г
• Курага: 65 г
• Патока: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Готовим приправу для мяса. Смешайте соль, перец, чеснок, луковый порошок (молотый сушеный лук), паприку и горчичный порошок в небольшой миске. Натрите мясо порошком и дайте пропитаться минимум 40 минут (можно оставить на ночь).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Свежемолотый черный перец: 2 чайные ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Молотый сушеный лук: 0.5 чайная ложка
   • Паприка: 0.3 чайная ложка
   • Горчичный порошок: 0.3 чайная ложка

2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте сковороду на огонь и налейте оливковое масло. На сковороду положите мясо и обжаривайте 6-8 минут с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и убавьте огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Говяжья грудинка: 1.3 кг

3. В сковороду насыпьте нарезанный лук шалот, измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте помешивая, пока лук не станет мягким. Влейте говяжий бульон. Добавьте томатный соус, абрикосовое варенье, клюквенный соус, сушеную клюкву, нарезанную курагу, сахар, патоку, дижонскую горчицу, вустеширский соус и соевый соус. Перемешайте, доведите до кипения. Мясо поместите в соус. Накройте сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте около 3 часов при температуре 150 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 100 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Овощной бульон: 1 стакан
   • Томатный соус: 1 банка
   • Абрикосовое варенье: 1 банка
   • Клюквенный соус: 70 мл
   • Сушеная клюква: 60 г
   • Курага: 65 г
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки
   • Патока: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 2 столовые ложки

4. Достаньте сковороду из духовку. Мясо переложите в пластиковый контейнер, полейте соком и уберите в холодильник на ночь.

5. Сервируем. Достаньте мясо из контейнера, порежьте ломтиками поперек волокна. Разогрейте мясо и соус в духовке. Выложите на тарелки и полейте соусом. Подавайте горячим. Приятного аппетита!