Невероятный бефстроганов
6 порций
45 минут
Невероятный бефстроганов — это богатое и ароматное блюдо, родом из русской кухни, воплощающее в себе нежность говяжьего стейка в кремовом соусе. Истоки этого блюда восходят к XIX веку, когда оно впервые появилось на столах русской аристократии. Сочетание сочного мяса, сливочной текстуры и пряных нот паприки, тимьяна и вустерширского соуса создаёт изысканный вкус с глубоким умами. Белое вино добавляет тонкую кислинку, а грибы придают блюду дополнительную текстуру. Подавать его стоит с яичной лапшой, которая отлично удерживает ароматный соус, создавая гармоничное сочетание вкусов. Такой бефстроганов идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для торжественных трапез. Каждая порция — это вкусное путешествие в историю русской гастрономии.
1
Высыпьте желатин в куриный бульон. Отставьте в сторону. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь, доведите до кипения.
- Желатин: по вкусу
- Куриный бульон: 2 стакана
2
Перемешайте 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца и 1 ст. ложку паприки в небольшой миске. Натрите стейки этой смесью. Поставьте сковороду на огонь. Налейте 2 ст. ложки оливкового масла, и обжарьте мясо с двух сторон до нужной вам степени. Готовые стейки переложите на тарелку, отложите в сторону.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: 2 столовые ложки
- Говяжий стейк: 4 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
В эту же сковороду налейте оставшееся масло, поставьте ее на сильный огонь. Высыпьте нарезанные шампиньоны. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте грибы, постоянно помешивая. Когда грибы выделят сок, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, луковицы и продолжайте готовить, помешивая еще 6 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Шампиньоны: 300 г
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Желтый лук: 24 головок
4
Добавьте лук-шалот, чабрец и оставшуюся паприку, и обжаривайте на среднем огне до появления пряного аромата. Добавьте соевый соус, вустерширский соус, рыбный соус и горчицы, и тушите, помешивая 30 секунд. Затем добавьте белое вино. Томите на среднем огне пока не выпарится жидкость.
- Лук-шалот: 1 штука
- Чабрец: 4 стебля
- Паприка: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Вустерширский соус: 2 чайные ложки
- Рыбный соус: 1 чайная ложка
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Белое сухое вино: 1 стакан
5
Влейте куриный бульон и прибавьте огонь. Слейте лишнюю жидкость в чашку. Вылейте сметану в миску. Взбивая, медленно влейте горячий бульон. Масса должна получиться однородной.
- Куриный бульон: 2 стакана
- Сметана: 1 банка
6
Добавьте сметанную смесь в сковороду и оставшееся сливочное масло. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Положите стейки в соус на 1 минуту. Затем снимите с огня.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Отварите лапшу. Слейте воду. Достаньте стейки из соуса, положите на разделочную доску, а соус влейте в кастрюлю с лапшой. Добавьте половину петрушки и перемешайте.
- Яичная лапша: 500 г
- Петрушка: 17 г
8
Тонко нарежьте мясо. Выложите лапшу с соусом на 4 тарелки, сверху положите мясо. Полейте соусом, если остался. Добавьте сметану и петрушку и подавайте на стол. Приятного аппетита!
- Петрушка: 17 г
- Сметана: 1 банка