Говяжья рулька тушеная в красном вине

6 порций

240 минут

Говяжья рулька тушеная в красном вине — это кулинарное произведение искусства, пропитанное ароматами трав и насыщенного винного соуса. Это блюдо берет свое начало в традициях русской кухни, где ценятся богатые, сытные и долго томленные мясные кушанья. Тушеная говяжья рулька — невероятно нежное мясо, которое буквально распадается на волокна. Красное вино придает ему глубину вкуса, насыщенность и легкую кислинку, а сочетание чабреца, лаврового листа и чеснока — утонченный аромат. Овощи, медленно томящиеся в винном соусе, делают его густым и бархатистым. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом, отлично согревает в холодные вечера и превращает обычный ужин в гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 490.3
• Белки: 28.6g
• Жиры: 20.1g
• Углеводы: 17g

Ингредиенты

• Говяжья рулька: 600 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 6 шт.
• Красное сухое вино: 6 ст.
• Чабрец: 4 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соевый соус: 1 ч.л.
• Куриный бульон: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Чеснок: 12 зуб.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов. Натрите рульки солью и перцем. В большую сковороду налейте оливковое масло и поставьте на огонь. Выложите рульки и поджарьте на сильном огне по 5 минут с каждый стороны. Мясо переложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья рулька: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Убавьте огонь до среднего, порежьте лук, морковь и чеснок и положите в сковороду. Обжаривайте около 10 минут пока овощи не станут мягкими. Добавьте вино, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и томите пока алкоголь не выпарится, около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 6 штук
   • Чеснок: 12 зубчиков
   • Красное сухое вино: 6 стаканов

3. Добавьте чабрец и лавровые листы. В получившийся соус положите рульки, они должны почти полностью быть погружены. Возьмите лист пергамента размером со сковороду. Вырежьте небольшую дырку в центре пергамента и накройте им сковороду. Поставьте в духовку и выпекайте около 3 часов, мясо должно стать нежным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чабрец: 4 стебля
   • Лавровый лист: 2 штуки

4. Достаньте сковороду из духовки, снимите пергамент, выложите рульки на чистое блюдо. Извлеките лавровые листья и чабрец. Используя погружной блендер сделайте соус из оставшейся жидкости и овощей. Если соус получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды. Добавьте соевый соус, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 1 чайная ложка
   • Куриный бульон:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подавайте рульки с соусом, посыпьте нарезанной петрушкой. Рульки можно хранить до 4 дней в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу