Тефтели с подливой в мультиварке
8 порций
90 минут
Тефтели с подливой в мультиварке – это уютное блюдо, источающее аромат домашнего тепла. Его корни уходят во французскую гастрономию, где кулинария – это искусство. Нежные мясные шарики из смеси говядины и свинины сочетаются с изысканным соусом, богатым томатными нотками, сливочным ароматом пармезана и легкой кислинкой бальзамического уксуса. Медленное приготовление в мультиварке позволяет мясу впитать все вкусы, становясь необычайно сочным. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина: подается с макаронами, украшенными свежим базиликом и дополнительной порцией пармезана. Вкус его глубокий, насыщенный, с легкими пряными оттенками чабреца и лаврового листа. Тефтели с подливой – гастрономическое объятие, способное согреть сердце даже в самый холодный день.
1
Готовим тефтели. Взбейте яйцо в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут. В миску добавьте фарш, сыр пармезан и панировочные сухари. Посолите и поперчите. Перемешайте руками. Не мешайте слишком долго. Скатайте небольшие тефтели и уберите в холодильник.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Куриный бульон: 2.5 стакана
- Желатин: 0.3 чайная ложка
- Говяжий фарш: 250 г
- Свиной фарш: 250 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Панировочные сухари: 120 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
2
Готовим сосиски и ребрышки. Смешайте панировочные сухари и тертый сыр пармезан, паприку, сушеный перец, чеснок, нарезанную петрушку и 2 ст ложки оливкового масла в миске среднего размера. Натрите вырезку полученной смесью. Скатайте мясо в рулет и перевяжите бечевкой.
- Панировочные сухари: 120 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Паприка: 0.3 чайная ложка
- Сушеный красный перец: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 5 зубчик
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Говяжья вырезка: 700 г
3
В казанке нагрейте 1 ст ложку оливкового масла на среднем огне. В масло положите итальянские сосиски и подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску мультиварки. В казанок влейте 1 ст ложку оливкового масла. Подрумяньте в нем свиные ребрышки и положите в мультиварку. Проделайте то же самое с говяжьей вырезкой.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Итальянские сосиски: 500 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Свиные ребра: 300 г
- Говяжья вырезка: 700 г
4
Готовим соус. Ставим казанок на средний огонь. Засыпаем нарезанный лук, сельдерей и морковь. Обжариваем их пока морковь не станет мягкой, а лук прозрачным. Добавьте раздавленный чеснок и продолжайте готовить до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте помешивая. Влейте красное вино, прибавьте огонь и доведите до кипения. Влейте куриный бульон, добавьте лавровые листья, чабрец, помидоры (измельченные блендером и ли пюре) и бальзамический уксус. Посолите и томите на медленном огне.
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелень сельдерея: 1 пучок
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Томатная паста: 2.5 стакана
- Красное сухое вино: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 2.5 стакана
- Лавровый лист: 3 штуки
- Чабрец: 4 стебля
- Консервированные помидоры: 500 г
- Бальзамический уксус: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
5
Залейте получившийся соус в мультиварку. Нагрейте и готовьте на низкой мощности около 7 часов.
6
Затем достаньте сосиски, мясо и ребрышки из соуса, лавровые листья и чабрец. Накройте мясо фольгой и отложите в сторону.
7
Аккуратно выложите в мультиварку с соусом тефтели. Поставьте на максимальную мощность и готовьте тефтели в соусе около 30 минут. Посолите по вкусу.
- Соль: по вкусу
8
Отварите макароны. Влейте подливку в них и перемешайте. Сверху выложите мясо, украсьте листьями базилика и посыпьте пармезаном. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
- Макароны: по вкусу
- Базилик: 17 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г