Жареная говядина с брокколи

4 порции

60 минут

Жареная говядина с брокколи — это яркий представитель китайской кухни, сочетающий нежность мяса с хрусткостью свежих овощей. Истоки этого блюда уходят в древние китайские кулинарные традиции, где баланс вкусов и текстур играет ключевую роль. Говядина, пропитанная ароматным маринадом, приобретает насыщенный вкус, а брокколи, слегка обжаренное, сохраняет свою свежесть и полезные свойства. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для особых случаев, его часто подают с рисом, который прекрасно впитывает густой соус. Глубокие умами-ноты устричного соуса и кунжутного масла создают гармоничный вкус, который покоряет своей насыщенностью и утонченностью. Кулинарное путешествие в Китай начинается с первой пробы — насыщенно, ароматно и незабываемо!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 376.3
• Белки: 17.7g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 14.1g

Ингредиенты

• Соевый соус: 1 ч.л.
• Говяжья вырезка: 300 г
• Вино: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Сахар: 0.3 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.3 ч.л.
• Вода: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Устричный соус: 2 ч.л.
• Капуста брокколи: 250 г
• Лук-шалот: 2 гол.
• Чеснок: 8 зуб.

Шаги приготовления

1. Готовим маринад. Нарежьте мясо полосками поперек волокна, положите его в среднюю миску и добавьте все ингредиенты для маринада. Хорошо перемешайте, натрите маринадом мясо и дайте мясу замариноваться 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 300 г
   • Соевый соус: 1 чайная ложка
   • Вино: 0.5 чайная ложка
   • Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.3 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Устричный соус: 2 чайные ложки

2. Готовим соус. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса и уберите в сторону.

3. Обжариваем мясо. Заполните сковороду вок наполовину водой, посолите и доведите воду до кипения. Добавьте брокколи и готовьте около 1 минуты. Воду слейте и уберите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка

4. Протрите вок и верните его на огонь. Добавьте 1 ст. ложку масла и нагрейте. В горячее масло выложите говядину, лопаткой разложите так, чтобы был 1 слой мяса и все кусочки прожарились. Обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая. Готовьте до полуготовности, достаньте из вока и отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Говяжья вырезка: 300 г

5. Добавьте 1 ст. ложку масла в вок. Обжаривайте лук шалот и измельченный чеснок 1 минуту. Добавьте туда отваренные брокколи и обжаривайте около минуты, постоянно помешивая. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 головки
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Капуста брокколи: 250 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка

6. Полуготовые кусочки говядины верните в сковороду и перемешайте с остальными ингредиентами. Влейте соус в центр вока и перемешайте. Продолжайте готовить пока соус не станет густеть. Блюдо готово, можно подавать с отварным рисом. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 300 г
   • Соевый соус: 1 чайная ложка
   • Устричный соус: 2 чайные ложки