Жаркое по-мексикански

6 порций

240 минут

Жаркое по-мексикански — это настоящая гастрономическая фиеста, воплощающая в себе страсть и огненную энергию мексиканской кухни. Этот рецепт берёт свое начало в традициях латиноамериканского гриля, где мясо маринуется в богатой смеси ароматных специй, цитрусовых соков и пряных соусов. Главную роль здесь играет соус сальса, наполненный дымными нотками чипотле, свежестью лайма и теплом кориандра. Мясо, пропитанное этой взрывной палитрой вкусов, приобретает насыщенность и нежность, а затем запечатывается жаром гриля, достигая идеальной текстуры. Подаётся блюдо с дополнением авокадо и кинзы, создавая баланс между пряностью и свежестью. Жаркое по-мексикански — это не просто еда, а эмоция, праздник вкуса и возможность окунуться в атмосферу солнечного мексиканского застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 519.4
• Белки: 34.5g
• Жиры: 35.4g
• Углеводы: 15.1g

Ингредиенты

• Сушеный перец чили: 6 шт.
• Перец чипотле: 2 шт.
• Апельсиновый сок: 0.8 ст.
• Сок лайма: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Рыбный соус: 2 ст.л.
• Чеснок: 6 зуб.
• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Семена тмина: 1 ст.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Пашина: 1 кг

Шаги приготовления

1. Перцы чили поместите в микроволновку и готовьте до появления пряного запаха, 10-20 секунд. Перцы, сок апельсина и лайма, оливковое масло, соевый соус, рыбный соус, чеснок, кориандр, семена тмина и кориандра, сахар поместите в чашу для блендера и измельчите до однородной массы. Посолите. Соус сальса готов. Половину соуса вылейте в большую миску, половину - в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 6 штук
   • Перец чипотле: 2 штуки
   • Апельсиновый сок: 0.8 стакан
   • Сок лайма: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Рыбный соус: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Семена тмина: 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. Добавьте 2 ч. ложки соли в соус в миске. Соус должен быть немного пересоленным. Окуните стейк в соус. Затем уберите мясо в пакет со швами. Проделайте то же самое с остальным мясом. Оставьте мясо мариноваться на 3 часа (можно на ночь)

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Пашина: 1 кг

3. Заранее достаньте соус в контейнере из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Разогрейте гриль.

4. Достаньте стейки из пакета, удалите лишний соус и выкладывайте на гриль. Готовьте регулярно переворачивая. Когда мясо прожарилось в нужной степени, снимите его с огня и дайте «отдохнуть» 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом. Можно украсить кусочками лайма, авокадо, веточкой кориандра. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Пашина: 1 кг
   • Сок лайма: 2 столовые ложки
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок