Ребрышки под глазурью из тимьяна
6 порций
100 минут
Ребрышки под глазурью из тимьяна — это истинное воплощение итальянской гастрономии, где простые ингредиенты превращаются в шедевр. Нежное говяжье мясо, пропитанное ароматами тимьяна, аниса и черного перца, медленно томится в богатом бульоне, приобретая глубокий вкус. Затем ребрышки покрываются медовой глазурью с кайенским перцем, запекаются до золотистой корочки и сияющей карамелизации. Сладость меда и легкая пряность трав создают восхитительный баланс, а свежий тимьян дарит неповторимую изысканность. Блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютных семейных встреч, сопровождаясь бокалом красного вина. Каждый кусочек — это путешествие в мир итальянских традиций, наполненных ароматами средиземноморских трав и теплотой домашнего очага.
1
Разделите на 2 куска каждую полосу с ребрышками и положите в большую кастрюлю. Налейте холодную воду так, чтобы ребрышки были под водой. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пенку. Когда пенка перестанет появляться, процедите бульон и налейте его обратно в кастрюлю.
- Говяжьи ребра: 1 кг
- Морская соль: 0.3 стакан
2
Тем временем, почистите и помойте лук-порей. Цветки бадьяна, перец чили, перец горошком и 4 веточки тимьяна положите на квадратный кусок марли и завяжите.
- Лук-порей: 1 штука
- Анис (бадьян): 5 штука
- Сушеный перец чили: 2 чайные ложки
- Черный перец горошком: 2 чайные ложки
- Тимьян: 2 стебля
3
Кастрюлю с бульоном и ребрышками поставьте снова на огонь. Добавьте связку с травами, лук-порей, нарезанные лук и морковь, 1 чашку меда и уксус. Накройте кастрюлю, доведите до кипения и оставьте кипеть на медленном огне. Варите 45 минут. Мясо должно стать мягким, но не слезать с костей. Затем уберите кастрюлю с огня. Дайте ребрам остыть в бульоне.
- Лук-порей: 1 штука
- Репчатый лук: 480 г
- Морковь: 4 штуки
- Мед: 500 г
- Винный уксус: 1 стакан
4
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте ребрышки из кастрюли, оботрите бумажными полотенцами.
5
Нагрейте оставшиеся 1/2 чашки меда в микроволновой печи. Добавьте кайенский перец. Кисточкой нанесите полученную смесь на ребра. Посыпьте листьями тимьяна, солью и черным перцем. Ребра необходимо выкладывать косточкой вниз.
- Мед: 500 г
- Кайенский перец: по вкусу
- Листья тимьяна: 8 штук
- Морская соль: 0.3 стакан
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
6
Выпекайте ребра 30 минут при температуре 200 градусов. Медовая смесь должна закарамелизоваться и блестеть.
7
Когда будете подавать на стол полоски с ребрышками можно нарезать на отдельные ребра. Выложите ребра на тарелку, кисточкой нанесите оставшийся мед и украсьте оставшимися веточками тимьяна, приятного аппетита!
- Мед: 500 г
- Тимьян: 2 стебля