Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея

6 порций

180 минут

Говядина в гиннессе с пюре из сельдерея — это квинтэссенция ирландской кухни, сочетающая в себе богатый, насыщенный вкус темного пива и нежность медленно тушеного мяса. Гиннесс придаёт говядине глубокую карамельную ноту, а ароматные специи раскрывают всю многогранность блюда. Пюре из сельдерея добавляет легкость и бархатистую текстуру, прекрасно контрастируя с мясной основой. История такого блюда корнями уходит в старинные ирландские таверны, где тепло камина и сытная еда были незаменимыми спутниками долгих вечеров. Подача с хрустящим багетом, смазанным дижонской горчицей, делает его ещё более утонченным и гармоничным. Это идеальный выбор для уютного ужина в холодный день, когда хочется окунуться в атмосферу классической ирландской гостеприимности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 592.8
• Белки: 38.6g
• Жиры: 29.9g
• Углеводы: 42.1g

Ингредиенты

• Растительное масло: 1 ст.л.
• Говядина: 1 кг
• Репчатый лук: 2 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Коричневый сахар: 2 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ч.л.
• Пиво Guinness: 125 мл
• Говяжий бульон: 375 мл
• Свежий лавровый лист: 1 шт.
• Тимьян: 2 стеб.
• Сельдерей: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Молоко: 250 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Французский багет: 1 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте на сковородке половину растительного масла. Нарежьте говядину кубиками и обжаривайте мясо до появления корочки. Если нужно, добавьте масла. Переложите мясо в огнеупорную кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Говядина: 1 кг
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Мелко нарежьте лук, положите его в сковородку и слегка обжарьте на медленном огне. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте раздавленный зубчик чеснока и коричневый сахар. Жарьте, пока лук не станет коричневым. Добавьте муку и перемешайте, затем переложите в кастрюлю с мясом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Коричневый сахар: 2 чайные ложки
   • Пшеничная мука: 2 чайные ложки

3. Влейте в кастрюлю гиннесс и бульон, доведите до кипения и залейте этой смесью мясо. Добавьте лавровый лист и тмин, посолите. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пиво Guinness: 125 мл
   • Говяжий бульон: 375 мл
   • Свежий лавровый лист: 1 штука
   • Тимьян: 2 стебля
   • Соль:  по вкусу

4. Почистите сельдерей, нарежьте и положите в миску с водой. Почистите картофель и нарежьте кубиками. Поместите картофель и сельдерей в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 15 минут, затем тщательно перемешайте. Посолите и добавьте сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 1 штука
   • Картофель: 1 штука
   • Молоко: 250 мл
   • Сливочное масло: 20 г
   • Соль:  по вкусу

5. Нарежьте хлеб ломтиками и намажьте дижонской горчицей, а сверху положите говядину. Подавайте с пюре из сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 1 штука
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Говядина: 1 кг