Рыба, поджаренная на сковороде до хрустящей корочки
4 порции
30 минут
Этот рецепт – воплощение простоты и вкусового совершенства русской кухни. Хрустящая корочка, обволакивающая нежное белое филе рыбы, придает блюду аппетитную текстуру, а легкая соль и перец раскрывают его естественный вкус. Метод приготовления, сочетающий обжаривание и запекание, сохраняет сочность рыбы, делая ее особенно приятной на вкус. Традиционно такие блюда готовили в деревенских домах, используя доступные продукты. Сегодня оно идеально подходит для уютного семейного ужина или обеда с друзьями. Подача с лимоном или соусом тартар дополняет вкус легкой кислинкой и свежестью, создавая гармоничный ансамбль ароматов. Это блюдо, наполненное душевным теплом и кулинарной традицией, способно подарить настоящую гастрономическую радость.
1
Поставьте противень в духовку посередине и нагрейте печь до 150°C. Насухо промокните рыбу бумажным полотенцем и обильно приправьте солью с перцем.
- Филе белой рыбы: 4 куска
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В три неглубокие миски (или тарелки) положите отдельно муку, яйца и хлебные крошки. Каждую слегка приправьте солью с перцем.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
3
По одному кусочку рыбы обмакивайте с одной стороны сначала в муку, затем в яйца, а затем в хлебные крошки. Плотно прижимайте рыбу к тарелке, чтобы прилип толстый слой крошек. Положите на блюдо чистой стороной вниз.
- Филе белой рыбы: 4 куска
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Куриное яйцо (крупное): 1 штука
4
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне до шипения. Выложите кусочки рыбы стороной с хлебными крошками на дно сковороды.
- Арахисовое масло: 3 столовые ложки
5
Готовьте 5 минут, передвигая ломтики рыбы, до образования золотистой корочки. Аккуратно переверните рыбу и поместите в духовку. Готовьте в духовке примерно 5 минут.
6
Рыба будет готова, когда ее можно будет с легкостью проткнуть ножом. Подавайте с дольками лимона или соусом тартар.
- Соус тартар: по вкусу